Nós As Pessoas: Tiago Lima Cruz
“A forma de manter o equilíbrio familiar e profissional é estabelecer períodos para o trabalho e para a vida pessoal.” Tiago Lima Cruz, um dos membros fundadores do coletivo New Kids On The Block, fez-se cozinheiro em restaurantes lisboetas, tais como Assinatura, Feitoria, Lekker by MJ e Taberna Sal Grosso. O que te relaxa depois de um serviço mais puxado? Beber uns copos com os colegas de […]
BePolar(idade)
BePolar é um estúdio de design e cerâmica que junta os mundos do design de produto e de ambientes, as respetivas áreas de formação dos seus fundadores, Lídia Bispo e Hugo Marrafas. Nasceu em 2017, em Viana do Castelo com o objetivo de valorizar as produções artesanais existentes em Portugal, tendo como foco a experiência do cliente a partir das premissas de espaço e ambiente. O trabalho diário deste […]
Pessoas.Natureza.Gastronomia
Na sua 17ª edição, o Congresso dos Cozinheiros (CNC), ponto de encontro anual dos profissionais da cozinha e restauração, terá uma vez mais lugar em Oeiras, dias 17 e 18 de outubro. “Pessoas, Natureza e Gastronomia” será o mote do Congresso dos Cozinheiros 2021. A par do que aconteceu em anos anteriores, o CNC pretende continuar a ser um palco, uma montra para a actualidade gastronómica nacional […]
Jovem Talento da Gastronomia’21 com inscrições abertas
A 10ª edição do concurso Jovem Talento da Gastronomia está com inscrições abertas até dia 31 de outubro de 2021. A final nacional e o evento Fórum JTG acontecem em Dezembro. Podem participar todos os estudantes de hotelaria e restauração (cozinhar, pastelaria, bar, serviço de sala e gestão) a frequentar as escolas em Portugal, ou jovens profissionais que tenham acabado os estudos em 2020, e […]
Herdade sustentável
A Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa, Alentejo, é um sonho tornado realidade pela Família Soares, proprietária da rede de garrafeiras com o mesmo nome. Em 1998, com a Herdade nascia a vontade de fazer o próprio vinho. Hoje, 20 anos depois, não só a marca vínica está posicionada no mercado nacional e internacional como o negócio se expandiu para as áreas do turismo, com a criação […]
Profissional do Futuro: André Sengo
“Nunca desistam de vocês próprios, o importante é fazerem o que gostam.” Conversámos com André Sengo, vencedor da categoria Tradição com Arroz Bom Sucesso do concurso Jovem Talento da Gastronomia 2020. Com fortes ambições profissionais, promete deixar a sua marca na gastronomia portuguesa. Qual a relevância da formação para um profissional na área da Hotelaria? A meu ver a […]
Cristina Fernandes em dose tripla
Cristina Fernandes não ganhou o Chefe Cozinheiro do Ano 2020 — o título foi para Tony Martins — mas a cozinheira do restaurante Sála conquistou o segundo lugar na competição e ainda dois prémios – criatividade Helmut Ziebell e Melhor Harmonização com cerveja Estrella Damm. Depois de ouvir o seu nome por diversas vezes durante a entrega de prémios, era-lhe impossível conter o sorriso, atrás da máscara. No final da […]
