Tiago Penão
É já um nome em evidência na gastronomia nacional quando falamos em cozinha nipónica. Tiago Penão tem 34 anos e já passou por diversas casas de renome em Portugal como o Sushi Caffe, o Sea Me, o Midori (uma estrela Michelin) e, mais recentemente, o Praia no Parque. No verão de 2021 lançou-se a solo com […]
Nós as pessoas: Marta Almendra
Marta Almendra é uma restauradora portuense. Já abriu diversos negócios na cidade Invicta com distintos conceitos gastronómicos. Atualmente, é proprietária dos espaços Cruel e Boteco Mexicano e prepara-se para abrir um terceiro projeto ainda este ano. Mantém ainda uma forte relação com as áreas da sua formação: o teatro e a psicologia. Qual a melhor […]
A Mesa de Cristina
Cristina Cunha Queda é a grande vencedora da 10ª edição da Mesa dos Portugueses, o maior concurso de receitas em Portugal para cozinheiros amadores. A sua receita de Polvo Lagareiro Agalegado conquistou o júri na final que decorreu no passado dia 25 de fevereiro, na Manja Marvila, em Lisboa. Para além de Cristina, que ganhou […]
A ponte de Roca e Avillez
Já está disponível para ver e ouvir o primeiro episódio da segunda temporada de Ponte Puente. A nova temporada não poderia ter começado de melhor forma e conta com a presença dos chefes José Avillez (Belcanto, duas estrelas Michelin) e Joan Roca (El Celler de Can Roca, três estrelas Michelin). Criar uma ponte de ligação […]
Ordem da Cabidela em Fogo
A Ordem da Cabidela está de volta e o primeiro jantar do evento acontece dia 29 de março, a partir das 20h, no restaurante Fogo, de Alexandre Silva, em Lisboa. As reservas já estão a decorrer. Os chefes Marlene Vieira, do Zunzum Gastrobar, em Lisboa e Rodrigo Castelo, do Ó Balcão, em Santarém são os […]
António Gonçalves
De personalidade carismática, António Gonçalves é uma das caras da nova geração da restauração de Bragança. Em conjunto com o irmão Óscar, chefe de cozinha, trabalha para levantar a bandeira da região ao mesmo tempo que imprime uma certa modernidade aos conceitos que cria. Crescido dentro do restaurante familiar Geadas, é responsável hoje pela gestão […]
Phenix, a arma contra o desperdício
O desperdício alimentar é um problema real que tem efeitos sobre o mundo em que vivemos. Para ajudar a mitigá-lo, dois empreendedores franceses, Jean Moreau e Baptiste Corval, que tinham como background a área financeira e da banca, tiveram a ideia de criar a app Phenix, a fim de dar uma segunda vida aos excedentes […]
Tendências da restauração 2022: Gastronomia colaborativa
O conceito de brevidade está intimamente ligado ao pop-up, palavra para algo temporário que funciona numa determinada janela de tempo. No mundo dos restaurantes, essa dinâmica foi introduzida em Portugal há já alguns anos, sustentando a ideia do exclusivo e do único – veja-se o exemplo do festival Rota das Estrelas que durante anos foi […]
Food design em destaque
A terceira edição do evento International Food Design and Food Studies Conference, sob o tema “Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change”, acontece entre 28 e 29 de abril, na Faculdade de Arquitetura da Universidade de Lisboa, e terá transmissão online. O intuito do evento é explorar potenciais soluções para os problemas atuais do sistema […]
Nuno Mendes e a carta de amor a Lisboa
Nuno Mendes, o chefe português radicado em Londres há mais de uma década, prepara-se para abrir um novo projeto na cidade inglesa. Lisboeta, de seu nome, é um restaurante que quer “capturar a essência de Lisboa dentro de quatro paredes”. Abre dia 21 de março. O restaurante pretende ser uma “carta de amor a Lisboa e […]
