Soluções digitais para mais sustentável ser
Durante a pandemia, a Zomato, a app de pesquisa e reserva de restaurantes introduziu a funcionalidade Contacless. Esta permite que o cliente, ao frequentar um restaurante, possa escolher o que quer comer através de um menu, apresentado em QR code, faça o pedido através da app e ainda consiga pagar a sua refeição — por cartão bancário ou MB Way. […]
Profissional do Futuro: João Costa
Falámos com João Costa, vencedor em 2018 da categoria Bar INTER Magazine e finalista em 2019 da prestigiada competição Barman do Ano. Natural de Vila Nova de Gaia, o bartender está de regresso a Norte, depois de uma estadia no Algarve. O vencedor da categoria Bar INTER Magazine, do Jovem Talento da Gastronomia 2018, admite que a sua paixão pela mixologia nasceu com a participação […]
Nós as Pessoas: António Queiroz Pinto
Cresceu entre a cozinha e a sala da histórica Pensão Borges, em Baião, propriedade dos seus pais. Estagiou em cozinha na Casa da Calçada e mais tarde teve uma experiência no Dos Cielos, em Barcelona. De volta a Portugal em 2014, começou a sua maior aventura: chefiar o restaurante de Tormes, na Fundação Eça de Queiroz. O […]
Final JTG 2021 em Esposende
Esposende volta a receber, pela segunda vez, a final nacional do concurso Jovem Talento da Gastronomia e o Fórum JTG. Acontece nos dias 8 e 9 de fevereiro de 2022. Este ano, a competição está dividida em duas categorias: Jovens Estudantes e Jovens Profissionais. A fase de inscrições decorreu até ao dia 19 de novembro. Nesta primeira, podem participar todos […]
Trás-os-Montes encantados
Trás-os-Montes é o destino do último número deste ano da INTER Magazine e presenteou-nos com descobertas incríveis – começando nas suas gentes e acabando no prato. De mapa na mão, com o chefe flaviense Vítor Adão, visitaram-se produtores, cozinheiros e pessoas da cena gastronómica da região como António Gonçalves, João Menéres e Carlos Cadim. Nesta edição, é dado […]
Hugo Alves. Quem é o CCA 2021?
Com 29 anos, Hugo Alves é cozinheiro no estrelado restaurante Pedro Lemos, no Porto. No dia 30 de novembro, ganhou em Vila Nova de Gaia, a 32ª edição do maior e mais importante concurso de cozinha para profissionais em Portugal, o Chefe Cozinheiro do Ano, e junta-se agora a um conjunto de nomes importantes para o setor e gastronomia nacional. Bracarense, formou-se em cozinha e pastelaria na Associação Comercial […]
Inclusão pela Arte
A marca Viúva Lamego, referência na produção de azulejaria em Portugal e a The Agência Manicómio, empresa criativa e de design que colabora com profissionais que experienciam (ou experienciaram) doença mental, juntaram-se para criar uma coleção de arte de nome “Partir a Loiça Toda” como forma de fomentar a inclusão. “A fábrica Viúva Lamego é um espaço de criação artística, de ‘portas abertas’ para os […]
Padaria da Né vence O Melhor Pastel de Nata 2021
A Padaria da Né, na Damaia, consagrou-se vencedora do Melhor Pastel de Nata 2021. A Prova Final decorreu no dia 18 de Outubro, no Congresso dos Cozinheiros. Em segundo lugar ficou a Pastelaria Aloma, em Lisboa e em terceiro lugar a Pastelaria Pattyanne, em Castanheira do Ribatejo. A pré-seleção e a final decorreram em modo […]
Por um bacalhau sustentável
Em vésperas de entrarmos na época natalícia, fomos conhecer o trabalho da Seafood From Norway — um símbolo, uma denominação que representa a qualidade e a origem de pescado, como o bacalhau, e marisco da Noruega e uma garantia para os consumidores de todo o mundo — e perceber como é assegurada a sustentabilidade da pesca do fiel amigo no mar gélido do país escandinavo. A pesca do bacalhau é um caso sério na Noruega, um modo de […]
Profissional do futuro: João Costa
Falámos com João Costa, vencedor em 2015 da categoria Cozinha Makro do Jovem Talento da Gastronomia e do prémio JTG ‘Modernidade e Tradição’ em 2018. Desde que ganhou o concurso, João do Euskalduna Studio tem tido um percurso crescente, sendo um dos elementos originais da equipa de Vasco Coelho Santos no restaurante portuense. Os primeiros passos na área foram no restaurante do pai, em Lamego, onde ganhou paixão […]
