{"id":2133,"date":"2022-05-12T10:44:50","date_gmt":"2022-05-12T09:44:50","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/chefecozinheirodoano\/?p=2133"},"modified":"2022-05-12T10:44:54","modified_gmt":"2022-05-12T09:44:54","slug":"manuel-pires-vence-etapa-sul-ilhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/2022\/05\/12\/manuel-pires-vence-etapa-sul-ilhas\/","title":{"rendered":"Manuel Pires vence Etapa Sul\/Ilhas"},"content":{"rendered":"\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2022<\/strong>, o maior e mais importante concurso de cozinha para profissionais, em Portugal, realizou no dia 11\u00a0de maio, a 2\u00aa Etapa Regional, na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre.<\/strong> Esta \u00e9 a Etapa Regional Sul e Ilhas.<\/p>\n\n\n\n

Em 1\u00ba lugar ficou Manuel Pires do Santa Maria Petiscaria, em Faro, que apresentou ao j\u00fari o menu composto por: Entrada (Biqueir\u00e3o, Ostra e Gamba da Costa), Prato de Peixe (Bacalhau, L\u00ednguas e Ch\u00edcharos), Prato de Carne (Coelho bravo, Feijoca e Segurelha) e Sobremesa (Melosa, Figueira e Laranja), cozinhado durante a prova com a dura\u00e7\u00e3o de 4 horas e 30 minutos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Surpreendido com a vit\u00f3ria, Manuel Pires afirmou: \u201cn\u00e3o estava nada \u00e0 espera de ganhar o 1\u00ba lugar. Tive algumas dificuldades durante a prova mas acabou bem\u201d. Relativamente \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o para a prova e \u00e0 escolha do menu: \u201cresolvi trazer os sabores do Algarve, onde estou, com produtos muito bons. Treinei muito bem os pontos de cozedura de cada prato\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Em 2\u00ba lugar ficou F\u00e1bio Santos, do Landeira em Tomar e em 3\u00ba lugar ficou Eulit\u00e9rio Assun\u00e7\u00e3o do Pal\u00e1cio de S\u00e3o Silvestre, em Coimbra. Estiveram ainda a concurso Carlos Marques do Montargil Monte Novo, Jo\u00e3o Carneiro do P\u00e1teo Real e Nuno Martins do NUMA Restaurante. <\/p>\n\n\n\n

A avaliar a prova estiveram os chefes Lu\u00eds Gaspar da Sala de Corte, em Lisboa, Andr\u00e9 Magalh\u00e3es da Taberna da Rua das Flores, em Lisboa, Michelle Marques da Mercearia Gadanha em Estremoz e Louis Anjos, do Al Sud em Lagos. <\/p>\n\n\n\n

Os concorrentes tiveram como desafio recriar o menu com que se apresentaram na fase de inscri\u00e7\u00f5es e que, segundo o regulamento do concurso, dever\u00e1 defender e preservar as ra\u00edzes da gastronomia tradicional portuguesa, os produtos e mat\u00e9rias-primas de origem nacional\u201d. <\/p>\n\n\n\n

O almo\u00e7o para os convidados da etapa foi elaborado por Tony Martins, CCA 2020 e chefe de cozinha dos JASE Hotels & Resorts em conjunto com Lu\u00eds de Matos, chefe residente da EHT Portalegre e a sua equipa de alunos. <\/p>\n\n\n\n

De recordar que esta competi\u00e7\u00e3o j\u00e1 distinguiu figuras de renome no panorama gastron\u00f3mico nacional como Henrique S\u00e1 Pessoa (CCA 2005), Jo\u00e3o Rodrigues (CCA 2007), Ant\u00f3nio Loureiro (CCA 2014) e Lu\u00eds Gaspar (CCA 2017). Em 2022 o concurso cumpre a 33\u00aa edi\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

 Pr\u00f3xima Etapa<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2022 continuar\u00e1 com a 3\u00aa e \u00faltima Etapa Regional, com mais 6 concorrentes a prestar provas. Dia 19 de maio na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.  <\/p>\n\n\n\n

Os Patrocinadores<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 202 tem como Patrocinadores Principais Makro, Bacalhau da Noruega, NX Hotelaria, ICEL e Estrella Damm. Os Patrocinadores s\u00e3o Bom Sucesso, LAVA, Costaverde e Espor\u00e3o. Os Parceiros s\u00e3o a SARA \u2013 HACCP Digital, Prochef, Alug\u2019Aqui, Rational e Bonduelle Food Service. Conta com o Apoio das Escolas do Turismo de Portugal, ACPP, Cha\u00eene des Rotisseurs e Rede-T. Tem a organiza\u00e7\u00e3o da INTER Magazine e das Edi\u00e7\u00f5es do Gosto.\u202f <\/p>\n\n\n\n

As distin\u00e7\u00f5es<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do t\u00edtulo de Chefe Cozinheiro do Ano 2022, atribu\u00eddo ao concorrente que obtiver maior pontua\u00e7\u00e3o na Final Nacional, ser\u00e3o tamb\u00e9m atribu\u00eddos as distin\u00e7\u00f5es Helmut Ziebell<\/strong>, designado ao prato e concorrente que re\u00fana consenso no j\u00fari pela sua criatividade, o pr\u00e9mio Virg\u00edlio Nogueiro Gomes<\/strong>, atribu\u00eddo ao prato que revele com maior evid\u00eancia a evolu\u00e7\u00e3o da Cozinha Portuguesa e o Pr\u00e9mio Sustentabilidade Makro<\/strong>, atribu\u00eddo ao concorrente que revele maior aten\u00e7\u00e3o e compromisso com pr\u00e1ticas de sustentabilidade durante a sua prova. Ser\u00e3o valorizados temas como a separa\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, aproveitamento de recursos e minimiza\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio alimentar.  <\/p>\n\n\n\n

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