{"id":2228,"date":"2022-06-08T16:08:15","date_gmt":"2022-06-08T15:08:15","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/chefecozinheirodoano\/?p=2228"},"modified":"2022-06-08T16:08:19","modified_gmt":"2022-06-08T15:08:19","slug":"final-nacional-cca-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/2022\/06\/08\/final-nacional-cca-2022\/","title":{"rendered":"Final Nacional CCA 2022"},"content":{"rendered":"\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2022<\/strong>, o maior e mais importante concurso de cozinha para profissionais em Portugal, anunciou a data e local da Final Nacional, a derradeira prova de onde sair\u00e1 o Chefe Cozinheiro do Ano 2022, desta que \u00e9 a 33\u00aa edi\u00e7\u00e3o do concurso. <\/p>\n\n\n\n

A prova vai decorrer no dia 29 de junho, na Feira Internacional de Artesanato, na FIL em Lisboa e ser\u00e1 de livre acesso a todos os que pretenderem acompanhar o concurso ao vivo. A prova tem in\u00edcio marcado para as 12h00 e decorre no Pavilh\u00e3o 3<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o 6 os finalistas que v\u00e3o estar a preparar o seu menu durante 4 horas e meia: <\/p>\n\n\n\n

Ana Magalh\u00e3es do <\/strong>Six<\/strong>Senses<\/strong> Douro <\/strong>Valley<\/strong>, em Lamego<\/strong> 
F\u00e1bio Santos do Restaurante Landeira, em Tomar<\/strong> 
Helena Castro do <\/strong>Antiqvvm<\/strong>, no Porto<\/strong> 
Manuel Pires do Santa Maria Petisca Ria, em Faro<\/strong> 
Nuno Dinis Ferreira do Bairro Alto Hotel, em Lisboa<\/strong> 
Pedro <\/strong>Larcher<\/strong> do Atelier Henrique S\u00e1 Pessoa, em Lisboa<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do t\u00edtulo de Chefe Cozinheiro do Ano 2022, atribu\u00eddo ao concorrente que obtiver maior pontua\u00e7\u00e3o na Final Nacional, ser\u00e3o tamb\u00e9m atribu\u00eddas as distin\u00e7\u00f5es Helmut <\/strong>Ziebell<\/strong>, designado ao prato e concorrente que re\u00fana consenso no j\u00fari pela sua criatividade, o pr\u00e9mio Virg\u00edlio <\/strong>Nogueiro<\/strong> Gomes<\/strong>, atribu\u00eddo ao prato que revele com maior evid\u00eancia a evolu\u00e7\u00e3o da Cozinha Portuguesa e o Pr\u00e9mio Sustentabilidade <\/strong>Makro<\/strong>, atribu\u00eddo ao concorrente que revele maior aten\u00e7\u00e3o e compromisso com pr\u00e1ticas de sustentabilidade durante a sua prova.  <\/p>\n\n\n\n


Ser\u00e3o valorizados temas como a separa\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, aproveitamento de recursos e minimiza\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio alimentar. <\/p>\n\n\n\n

Paralelamente \u00e0 prova, decorre no mesmo espa\u00e7o, o F\u00f3rum Pensar Cozinha<\/strong>, com v\u00e1rios chefes de cozinha e propriet\u00e1rios de restaurantes como convidados. O tema deste ano \u00e9 Artesanato Culin\u00e1rio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

A entrega de pr\u00e9mios do concurso est\u00e1 marcada para as 18h30, no mesmo espa\u00e7o. <\/p>\n\n\n\n

Os menus a concurso<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Na Final Nacional os concorrentes ir\u00e3o cozinhar e apresentar o seu menu ao j\u00fari e que, segundo o regulamento do concurso, \u201cdever\u00e1 defender e preservar as ra\u00edzes da gastronomia tradicional portuguesa, os produtos e mat\u00e9rias-primas de origem nacional\u201d. O regulamento considerou obrigat\u00f3rio que a entrada fosse inspirada em produtos de mar, o prato de peixe com utiliza\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria do bacalhau da Noruega como prote\u00edna principal e o prato de carne deveria enquadrar-se na categoria de prato tradicional de tabuleiro. A sobremesa n\u00e3o tinha nenhuma obrigatoriedade, sendo assim um convite \u00e0 criatividade dos concorrentes. <\/p>\n\n\n\n

Ana Magalh\u00e3es<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Entrada – Escabeche de cavala com am\u00eandoa e ervas  
Prato de Peixe – Gr\u00e3o-de-bico com l\u00ednguas de bacalhau 
Prato de Carne – Cabrito assado com arroz de mi\u00fados  
Sobremesa – Leite creme de alfazema, chocolate, mel e lim\u00e3o <\/p>\n\n\n\n

F\u00e1bio Santos <\/strong> 
Entrada – Carabineiro, cremoso de Alc\u00e1cer e ostra do Sado 
Prato de Peixe – Bacalhau confitado com massada de l\u00ednguas e sames  
Prato de Carne – Cabrito assado \u00e0 Ribatejana, esmagada de batata de rebol\u00e3o e esparregado de grelos 
Sobremesa – Torta de laranja, queijo ch\u00e9vre da Ma\u00e7ussa e am\u00eandoa  <\/p>\n\n\n\n

Helena Castro<\/strong> 
Entrada \u2013 Ostra, funcho e vitela 
Prato de Peixe \u2013 Bacalhau, f\u00edgado de bacalhau fumado e alho-franc\u00eas 
Prato de Carne \u2013 Pernil de porco, arroz e enchidos 
Sobremesa \u2013 Broa de Avintes e am\u00eandoa <\/p>\n\n\n\n

Manuel Pires<\/strong> 
Entrada – Biqueir\u00e3o, ostra e gamba da costa 
Prato de Peixe \u2013 Bacalhau, l\u00ednguas e ch\u00edcharos 
Prato de Carne \u2013 Coelho bravo, feijoca e segurelha 
Sobremesa \u2013 Melosa, figueira e laranja <\/p>\n\n\n\n

Nuno Dinis Ferreira<\/strong> 
Entrada \u2013 Pargo, bivalves e algas 
Prato de Peixe \u2013 Bacalhau, bochecha e nabi\u00e7as 
Prato de Carne – P\u00e1 de borrego, miudezas e feijocas 
Sobremesa – P\u00eara, requeij\u00e3o e tomilho 
 <\/p>\n\n\n\n

Pedro <\/strong>Larcher<\/strong> 
Entrada \u2013 Ostras, textura de pepino e soja 
Prato de Peixe \u2013 Lombo de bacalhau, esmagada de bacalhau e salsa 
Prato de Carne \u2013 Vitela \u00e0 moda de Laf\u00f5es 
Sobremesa – P\u00eassego, l\u00facia-lima e chocolate branco <\/p>\n\n\n\n

 O J\u00fari<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

A acompanhar a prova e na avalia\u00e7\u00e3o estar\u00e3o chefes de cozinha, de elevado reconhecimento e m\u00e9rito profissional como Alexandre Silva (Restaurantes Loco e Fogo), Ant\u00f3nio B\u00f3ia (Restaurante JNCQUOI), Ant\u00f3nio Loureiro (Restaurante A Cozinha e CCA 2014), Louis Anjos (Restaurante Al Sud e CCA 2012), Paulo Pinto (Secret\u00e1rio-geral da ACPP). Como j\u00fari observador, estar\u00e1 presente Hugo Alves, do Restaurante Norma e CCA 2021. 
 <\/p>\n\n\n\n

Os pr\u00e9mios<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

De recordar que esta competi\u00e7\u00e3o j\u00e1 distinguiu figuras de renome no panorama gastron\u00f3mico nacional como Henrique S\u00e1 Pessoa (CCA 2005), Jo\u00e3o Rodrigues (CCA 2007), Ant\u00f3nio Loureiro (CCA 2014) e Lu\u00eds Gaspar (CCA 2017). Em 2022 o concurso cumpre a sua 33\u00aa edi\u00e7\u00e3o e est\u00e3o a concurso: um pr\u00e9mio monet\u00e1rio Makro no valor de 1.000\u20ac, 1 cheque produto Makro no valor de 1.000\u20ac e uma m\u00e1quina de v\u00e1cuo e selar GVS1040 Makro Professional para o vencedor do Pr\u00e9mio Sustentabilidade Makro, um cheque em produtos e servi\u00e7os NX Hotelaria no valor de 6.500\u20ac, uma viagem \u00e0 Noruega para os 3 primeiros lugares, 66kg de arroz Bom Sucesso e um jantar no restaurante Fogo, uma viagem \u00e0 Alemanha para os 6 finalistas, um kit de loi\u00e7as Costaverde, um conjunto de facas ICEL e uma jaleca Prochef. <\/p>\n\n\n\n

Os Patrocinadores<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 202 tem como Patrocinadores Principais Makro, Bacalhau da Noruega, NX Hotelaria, ICEL e Estrella Damm. Os Patrocinadores s\u00e3o Bom Sucesso, LAVA, Costaverde e Espor\u00e3o. Os Parceiros s\u00e3o a SARA \u2013 HACCP Digital, Prochef, Alug\u2019Aqui, Rational e Bonduelle Food Service. Conta com o Apoio das Escolas do Turismo de Portugal, ACPP, Cha\u00eene des Rotisseurs e Rede-T. Tem a organiza\u00e7\u00e3o da INTER Magazine e das Edi\u00e7\u00f5es do Gosto.\u202f <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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