Ana Magalh\u00e3es, chefe de partida no Six Senses Douro Valley, em Lamego, sagrou-se hoje vencedora do Chefe Cozinheiro do Ano 2022. A Final Nacional da 33\u00aa edi\u00e7\u00e3o do maior concurso de cozinha profissional, aconteceu durante o dia de hoje, na Feira Internacional de Artesanato, na FIL, em Lisboa.<\/p>\n\n\n\n
Para Ana Magalh\u00e3es: \u201cFoi uma vit\u00f3ria dif\u00edcil e que resultou num desafio de supera\u00e7\u00e3o pessoal e profissional. Era um objetivo que j\u00e1 tinha h\u00e1 alguns anos e que finalmente consegui alcan\u00e7ar. Depois de 23 anos, \u00e9 uma mulher a ganhar esta competi\u00e7\u00e3o, mostrando que tamb\u00e9m somos muito capazes. Estou muito orgulhosa do trabalho que fiz.\u201d<\/p>\n\n\n\n
O menu apresentado pela concorrente foi Escabeche de cavala com am\u00eandoa e ervas (Entrada), Gr\u00e3o-de-bico com l\u00ednguas de bacalhau (Prato de peixe), Cabrito assado com arroz de mi\u00fados (Prato de carne) e Leite creme de alfazema, chocolate, mel e lim\u00e3o (Sobremesa).<\/p>\n\n\n\n
Em 2\u00ba lugar ficou F\u00e1bio Santos do Restaurante Landeira, em Tomar e em 3\u00ba lugar ficou Nuno Dinis Ferreira do Bairro Alto Hotel, em Lisboa. Foi ainda entregue o Pr\u00e9mio Helmut Ziebell \u00e0 sobremesa Melosa, Figueira e Laranja, da autoria de Manuel Pires, do Santa Maria Petisca Ria. O Pr\u00e9mio Virg\u00edlio Gomes foi entregue \u00e0 sobremesa Leite creme de Alfazema, Chocolate, Mel e Lim\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Ana Magalh\u00e3es tem 26 anos. \u00c9 formada em Gest\u00e3o e Produ\u00e7\u00e3o de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego, tendo iniciado o seu percurso profissional no Hotel Rural Quinta de Nossa Senhora do Carmo, passando depois pelo Hotel Vila Park e pelo Fal\u00e9sia Hotel. Em 2014, foi trabalhar para o The Yeatman. Em 2019, juntou-se \u00e0 equipa do Hotel Six Senses Douro Valley, onde exerce o cargo de chefe de partida. O pr\u00e9mio Sustentabilidade Makro foi entregue tamb\u00e9m a Ana Magalh\u00e3es.<\/p>\n\n\n\n
Menus dos concorrentes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ana Magalh\u00e3es<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Entrada – Escabeche de cavala com am\u00eandoa e ervas F\u00e1bio Santos <\/strong> Helena Castro<\/strong> Manuel Pires<\/strong> Nuno Dinis Ferreira<\/strong> Pedro <\/strong>Larcher<\/strong> O J\u00fari<\/strong> <\/p>\n\n\n\n A acompanhar a prova e na avalia\u00e7\u00e3o estiveram chefes de cozinha, de elevado reconhecimento e m\u00e9rito profissional como Ant\u00f3nio B\u00f3ia (Restaurante JNCQUOI), Louis Anjos (Restaurante Al Sud e CCA 2012), Paulo Pinto (Secret\u00e1rio-geral da ACPP), Rui Martins (Grupo Obba). Como j\u00fari observador, estave presente Hugo Alves, do Restaurante Norma e CCA 2021. Os Patrocinadores<\/strong> <\/p>\n\n\n\n O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 202 tem como Patrocinadores Principais Makro, Bacalhau da Noruega, NX Hotelaria, ICEL e Estrella Damm. Os Patrocinadores s\u00e3o Bom Sucesso, LAVA, Costaverde e Espor\u00e3o. Os Parceiros s\u00e3o a SARA \u2013 HACCP Digital, Prochef, Alug\u2019Aqui, Rational e Bonduelle Food Service. Conta com o Apoio das Escolas do Turismo de Portugal, ACPP, Cha\u00eene des Rotisseurs e Rede-T. Tem a organiza\u00e7\u00e3o da INTER Magazine e das Edi\u00e7\u00f5es do Gosto.\u202f <\/p>\n\n\n\n Sobre as Edi\u00e7\u00f5es do Gosto\u202f\u202f <\/p>\n\n\n\n As Edi\u00e7\u00f5es<\/strong> do Gosto<\/strong> dedicam a sua exist\u00eancia, desde 1989, \u00e0 dignifica\u00e7\u00e3o e eleva\u00e7\u00e3o da gastronomia e restaura\u00e7\u00e3o portuguesas. Com um patrim\u00f3nio de mais de 30 anos, as Edi\u00e7\u00f5es do Gosto s\u00e3o uma refer\u00eancia nacional na \u00e1rea da produ\u00e7\u00e3o de eventos, publica\u00e7\u00f5es, promo\u00e7\u00e3o e comunica\u00e7\u00e3o para as \u00e1reas da gastronomia, alimenta\u00e7\u00e3o e bebidas.\u202f <\/p>\n\n\n\n O caminho foi feito com a\u00e7\u00f5es cont\u00ednuas e relevantes na estrutura\u00e7\u00e3o do sector e das suas profiss\u00f5es. Um importante contributo para a valoriza\u00e7\u00e3o de estudantes, jovens profissionais, os mais consolidados e mestres, em segmentos t\u00e3o variados como a gest\u00e3o da cozinha, pastelaria, sala, bar ou restaurante.\u202f <\/p>\n\n\n\n As Edi\u00e7\u00f5es do Gosto, no seu trabalho di\u00e1rio com a comunidade e o sector gastron\u00f3mico, trabalham com convic\u00e7\u00e3o na constru\u00e7\u00e3o de um mundo sustent\u00e1vel, com respeito pela identidade, sabor e humanismo.\u202f\u202f <\/p>\n\n\n\n
Prato de Peixe – Gr\u00e3o-de-bico com l\u00ednguas de bacalhau
Prato de Carne – Cabrito assado com arroz de mi\u00fados
Sobremesa – Leite creme de alfazema, chocolate, mel e lim\u00e3o <\/p>\n\n\n\n
Entrada – Carabineiro, cremoso de Alc\u00e1cer e ostra do Sado
Prato de Peixe – Bacalhau confitado com massada de l\u00ednguas e sames
Prato de Carne – Cabrito assado \u00e0 Ribatejana, esmagada de batata de rebol\u00e3o e esparregado de grelos
Sobremesa – Torta de laranja, queijo ch\u00e9vre da Ma\u00e7ussa e am\u00eandoa <\/p>\n\n\n\n
Entrada \u2013 Ostra, funcho e vitela
Prato de Peixe \u2013 Bacalhau, f\u00edgado de bacalhau fumado e alho-franc\u00eas
Prato de Carne \u2013 Pernil de porco, arroz e enchidos
Sobremesa \u2013 Broa de Avintes e am\u00eandoa <\/p>\n\n\n\n
Entrada – Biqueir\u00e3o, ostra e gamba da costa
Prato de Peixe \u2013 Bacalhau, l\u00ednguas e ch\u00edcharos
Prato de Carne \u2013 Coelho bravo, feijoca e segurelha
Sobremesa \u2013 Melosa, figueira e laranja <\/p>\n\n\n\n
Entrada \u2013 Pargo, bivalves e algas
Prato de Peixe \u2013 Bacalhau, bochecha e nabi\u00e7as
Prato de Carne – P\u00e1 de borrego, miudezas e feijocas
Sobremesa – P\u00eara, requeij\u00e3o e tomilho
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Entrada \u2013 Ostras, textura de pepino e soja
Prato de Peixe \u2013 Lombo de bacalhau, esmagada de bacalhau e salsa
Prato de Carne \u2013 Vitela \u00e0 moda de Laf\u00f5es
Sobremesa – P\u00eassego, l\u00facia-lima e chocolate branco <\/p>\n\n\n\n
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