{"id":2721,"date":"2023-04-13T23:47:00","date_gmt":"2023-04-13T22:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/chefecozinheirodoano\/?p=2721"},"modified":"2023-04-24T16:12:54","modified_gmt":"2023-04-24T15:12:54","slug":"diogo-novais-pereira-do-restaurante-porinhos-vence-etapa-regional-norte-do-chefe-cozinheiro-do-ano-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/2023\/04\/13\/diogo-novais-pereira-do-restaurante-porinhos-vence-etapa-regional-norte-do-chefe-cozinheiro-do-ano-2023\/","title":{"rendered":"Diogo Novais Pereira vence Etapa Norte do CCA 2023"},"content":{"rendered":"\n

A Escola de Hotelaria e Turismo do Porto recebeu a 13 de Abril, a 1\u00aa Etapa regional da 34\u00aaEdi\u00e7\u00e3o do\u00a0Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) e consagrou Diogo Novais Pereira do Restaurante Porinhos, Fafe, como vencedor.\u00a0Marco Coutada, Restaurante Vale da Corga e Ant\u00f3nio Queir\u00f3z Pinto, Restaurante de Tormes, ficaram em segundo e terceiro lugar, respetivamente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Proveniente de Guimar\u00e3es, Diogo Novais Pereira<\/strong>, chefe e propriet\u00e1rio do Restaurante Porinhos, <\/strong>de 32 anos, apresentou ao j\u00fari um menu composto por \u201cPastel de Feij\u00e3o<\/strong>\u201d (amuse bouche vegan); \u201cBacalhau e a sua Brandade<\/strong>\u201d (Entrada de Bacalhau); \u201cPescada de Anzol<\/strong>\u201d (Prato de Peixe); \u201cPorco Inspirado num Torresmo<\/strong>\u201d (Prato de Carne) e \u201cToucinho do C\u00e9u<\/strong>\u201d (Sobremesa).<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s ouvir o seu nome como vencedor, Diogo real\u00e7ou<\/strong>: \u201cEstava na expectativa \u2013 ganho? n\u00e3o ganho? \u2013 a prova correu bem, mas eu n\u00e3o sabia o que esperar, ainda mais porque sei que o menu tinha pequenas falhas minhas. Treinei muito para chegar aqui, vou continuar a treinar. Quando ouvi o meu nome fiquei sem saber o que pensar exatamente por isso, as pequenas falhas que cometi e que preciso de polir. Desde que fui selecionado todo o meu tempo livre \u00e9 dedicado a este menu e ao CCA, quero muito estar na final e representar a minha inspira\u00e7\u00e3o principal, a boa gastronomia tradicional dos sabores do Minho<\/em>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Depois de uma manh\u00e3 agitada pela competi\u00e7\u00e3o entre os 6 concorrentes, o j\u00fari convidado – Ant\u00f3nio B\u00f3ia [Presidente de J\u00fari], do restaurante JNcQUOI, em Lisboa, Ant\u00f3nio Loureiro, do restaurante A Cozinha (uma estrela Michelin), em Guimar\u00e3es, Tiago Bonito, Rui Martins, do restaurante Culto do Bacalhau, no Porto e Jo\u00e3o S\u00e1, do restaurante S\u00e1la, em Lisboa, elegeram como vencedor Diogo Novais Pereira do Restaurante Porinhos.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 uma pessoa que tem muito gosto pela cozinha, muita paix\u00e3o, e isso acaba por ajudar no resultado. Quando v\u00eas que a pessoa est\u00e1 empenhada, que est\u00e1 a sentir tudo o que corre bem, e at\u00e9 mesmo o que n\u00e3o corre bem, percebes que \u00e9 um profissional\u201d<\/em> – comentou Ant\u00f3nio Loureiro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A Caminho do Estoril para a etapa centro j\u00e1 no dia 19 de Abril<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Finalizada que est\u00e1 a etapa norte, o maior e mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal, ruma agora \u00e0 Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, dia 19 de abril, para a realiza\u00e7\u00e3o da 2\u00aa etapa da edi\u00e7\u00e3o de 2023.<\/p>\n\n\n\n

A concurso apresentam-se Andr\u00e9 Serra \u2013 Memmo Hotel Pr\u00edncipe Real, Filipe Silvestre \u2013 Myriad By Sana Hotels, Henrique Sousa \u2013 Feitoria, Altis Bel\u00e9m Hotel & Spa, Hugo Tarrafa \u2013 Santa Sede, Jo\u00e3o Pereira \u2013 Hotel Villa Batalha e Pedro Calhau \u2013 Davvero Lisboa<\/p>\n\n\n\n

Os Patrocinadores<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2023 tem como Patrocinadores Principais Makro, Estrella Damm, ICEL e NX Hotelaria. Conta ainda com os Patrocinadores Bom Sucesso, Costaverde, LAVAe Espor\u00e3o. Lamego \u00e9 o Munic\u00edpio Anfitri\u00e3o da Final Nacional.<\/p>\n\n\n\n

Os Parceiros s\u00e3o a Rational, Violife, Prochef, Bonduelle Food Service, Alug\u2019Aqui. Conta com o Apoio das Escolas do Turismo de Portugal, ACPP, Cha\u00eene des Rotisseurs, Rede-T e SARA – HACPP<\/p>\n\n\n\n

A organiza\u00e7\u00e3o da INTER Magazine e das Edi\u00e7\u00f5es do Gosto.\u202f <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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