{"id":2835,"date":"2023-05-25T10:35:35","date_gmt":"2023-05-25T09:35:35","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/chefecozinheirodoano\/?p=2835"},"modified":"2023-12-20T19:27:43","modified_gmt":"2023-12-20T19:27:43","slug":"jeferson-dias-e-o-chefe-cozinheiro-do-ano-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/2023\/05\/25\/jeferson-dias-e-o-chefe-cozinheiro-do-ano-2023\/","title":{"rendered":"Jeferson Dias \u00e9 o Chefe Cozinheiro do Ano 2023"},"content":{"rendered":"\n

Jeferson Dias <\/strong>do Palmares Ocean Living & Golf Resort<\/strong> \u00e9 o Chefe Cozinheiro do Ano 2023<\/strong>. Aos 29 anos<\/strong> de idade, Jeferson, <\/strong>natural de Goioer\u00ea, Brasil <\/strong>vence a 34\u00ba edi\u00e7\u00e3o<\/strong> do maior e mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal.<\/p>\n\n\n\n

O Munic\u00edpio de Lamego<\/strong>, \u201ccasa\u201d da chefe Ana Magalh\u00e3es<\/strong>, vencedora do Chefe Cozinheiro do Ano 2022<\/strong>, foi o palco da grande final, que decorreu, onte,m, 24 de Maio<\/strong>, entre as 10h e as 18h<\/strong>, no Centro Multiusos de Lamego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Numa final muito disputada e onde os detalhes foram fundamentais para a vit\u00f3ria de\u00a0Jeferson Dias,\u00a0<\/strong>o cozinheiro do Palmares Ocean Living Golf Resort – espa\u00e7o que hoje v\u00ea o nome de Jeferson Dias juntar-se aos dos chefes\u00a0Louis Anjos (CCA 2012)\u00a0<\/strong>e\u00a0Ricardo Luz (CCA 2019)<\/strong>, -apresentou ao j\u00fari\u00a0um\u00a0menu composto por \u201cCapeletti e Aveludado de Cogumelos<\/strong>\u201d (Amuse Bouche Vegan); \u201cBacalhau e A\u00e7orda de Berbig\u00e3o<\/strong>\u201d (Entrada de Bacalhau); \u201cPregado em Aromas de Caldeirada<\/strong>\u201d (Prato de Peixe); \u201cPresa nos Aromas do Cozido<\/strong>\u201d (Prato de Carne) e \u201cAm\u00eandoa, Gila e Mel\u201d<\/strong>(Sobremesa).<\/p>\n\n\n\n

Jeferson Dias<\/strong> foi eleito pelo j\u00fari presente na final constitu\u00eddo por Ant\u00f3nio B\u00f3ia<\/strong> (JNcQUOI e Presidente de J\u00fari), Ant\u00f3nio Loureiro<\/strong> (A Cozinha, uma estrela Michelin e CCA2014), Paulo Pinto<\/strong>(ACPP), Jo\u00e3o Oliveira<\/strong> (Vista, uma estrela Michelin), Lu\u00eds Gaspar<\/strong> (Sala de Corte e CCA2017) e Ana Magalh\u00e3es<\/strong> (jurada observadora), <\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a consagra\u00e7\u00e3o e pleno de emo\u00e7\u00e3o Jeferson Dias<\/strong> comentou: \u201cTive uma etapa regional em que fiquei muito triste comigo mesmo. Correu mal. A minha \u00fanica ambi\u00e7\u00e3o nesta final era fazer uma boa prova e ficar contente com o meu trabalho. Quando acabou a prova fiquei contente, n\u00e3o estava \u00e0 espera de vencer. Quando ouvi o meu nome foi incr\u00edvel! Fazer a prova, correr bem e estar contente comigo podendo desfrutar de um dia como o de hoje j\u00e1 foi uma vit\u00f3ria. Vencer tem todo um sentimento que eu n\u00e3o sei descrever.<\/em>\u201c<\/p>\n\n\n\n

Ant\u00f3nio B\u00f3ia <\/strong>(JNcQUOI e Presidente de J\u00fari), justificou a elei\u00e7\u00e3o de Jeferson Dias:<\/strong> \u201cA final teve por parte de todos os concorrentes um n\u00edvel alt\u00edssimo, muito trabalho preparat\u00f3rio e nitidamente uma forte evolu\u00e7\u00e3o face \u00e0s etapas regionais. Ouviram-nos, trabalharam e o n\u00edvel subiu muito.<\/em> O Jeferson destacou-se por detalhes, pormenores, por pontos de cozedura, pela t\u00e9cnica, consist\u00eancia.  Mostrou um ponto muito forte num dos pratos que n\u00e3o ser\u00e1 facilmente detet\u00e1vel em fotografia a quem visualizar o prato e que \u00e9 precisamente a textura e o sabor com que aquele prato se conseguiu transformar. \u00c9 sem d\u00favida o justo vencedor numa final muito renhida.<\/em>\u201c<\/p>\n\n\n\n

Jeferson Dias <\/strong>consagra-se assim como CCA23<\/strong> numa final em que contou com a concorr\u00eancia de Ant\u00f3nio Freitas<\/strong> (Casa Velha, Quinta do Lago) Ant\u00f3nio Queiroz Pinto<\/strong> (Restaurante de Tormes), Diogo Novais Pereira<\/strong> (Restaurante Porinhos), Jo\u00e3o Pereira<\/strong> (Hotel Villa Batalha) e Marco Coutada<\/strong>(Vale da Corga).<\/p>\n\n\n\n

De destacar os chefes Ant\u00f3nio Freitas<\/strong> e Diogo Novais Pereira<\/strong> no 2\u00ba e 3\u00ba lugares desta edi\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na atribui\u00e7\u00e3o dos pr\u00e9mios da organiza\u00e7\u00e3o, Marco Coutada <\/strong>venceu no Pr\u00e9mio Sustentabilidade<\/strong> \u2013 que enaltece a correta aplica\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas, metodologias e utiliza\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima de forma sustent\u00e1vel. Por sua vez, Jo\u00e3o Pereira<\/strong> venceu o Pr\u00e9mio Helmut Ziebell<\/strong> \u2013 que destaca o car\u00e1cter inovador das t\u00e9cnicas apresentadas, desta feita com a sobremesa que apresentou a concurso – \u201cReinterpretacao de arroz-doce alentejano, Lim\u00e3o e Canela<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ao longo do dia decorram ainda as CCA Talks, sob o tema Cozinhas do Douro<\/strong>, em que um conjunto de chefes da regi\u00e3o do Douro foi convidado a fazer a sua pr\u00f3pria interpreta\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o num prato. Olga Cavaleiro, Paulo Russell-Pinto juntaram-se a Paulo Amado na modera\u00e7\u00e3o das demonstra\u00e7\u00f5es de cozinha.<\/p>\n\n\n\n

Os Patrocinadores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2023 tem como Patrocinadores Principais a Makro, Estrella Damm, ICEL e NX Hotelaria. Lamego \u00e9 o Munic\u00edpio Anfitri\u00e3o da Final Nacional.<\/p>\n\n\n\n

Conta ainda com os Patrocinadores Bom Sucesso, Costaverde, LAVA e Espor\u00e3o. Lamego \u00e9 o Munic\u00edpio Anfitri\u00e3o da Final Nacional.<\/p>\n\n\n\n

Os Parceiros s\u00e3o a Rational, Violife, Prochef, Bonduelle Food Service, Alug\u2019Aqui. Conta com o Apoio das Escolas do Turismo de Portugal, ACPP, Cha\u00eene des Rotisseurs, Rede-T e  SARA – HACCP Digital.<\/p>\n\n\n\n

A organiza\u00e7\u00e3o da INTER Magazine e das Edi\u00e7\u00f5es do Gosto.<\/p>\n\n\n\n

Foto: Filipe Vera-Cruz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeferson Dias\u00a0do\u00a0Palmares Ocean Living & Golf Resort\u00a0\u00e9 o novo Chefe Cozinheiro do Ano. O vencedor tem 29 anos e \u00e9 natural de\u00a0Goioer\u00ea, Brasil.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2883,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[40,42,43],"class_list":["post-2835","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-jeferson-dias","tag-louis-anjos","tag-ricardo-luz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2835"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2841,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2835\/revisions\/2841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}