{"id":4021,"date":"2025-06-04T20:31:49","date_gmt":"2025-06-04T19:31:49","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/?p=4021"},"modified":"2025-06-04T20:31:49","modified_gmt":"2025-06-04T19:31:49","slug":"alexandre-cabrita-e-o-novo-chefe-do-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/2025\/06\/04\/alexandre-cabrita-e-o-novo-chefe-do-ano\/","title":{"rendered":"Alexandre Cabrita \u00e9 o novo Chefe do Ano"},"content":{"rendered":"\n

Alexandre Cabrita, do restaurante Al Sud (uma estrela Michelin), do Palmares Ocean Living & Golf, em Lagos, venceu a 36.\u00aa edi\u00e7\u00e3o do maior e mais antigo concurso nacional de cozinha. A final do concurso decorreu esta esta quarta-feira, no Centro Multiusos de Lamego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Numa final muito disputada, o novo Chefe do Ano conquistou o j\u00fari com um menu composto por A\u00e7orda de tomate e espargos com gema de codorniz<\/strong> (Entrada Vegetariana), Bacalhau com gr\u00e3o e emuls\u00e3o de  colag\u00e9nio e pimentos <\/strong>(Prato Bacalhau), Borrego com cenoura algarvia e arroz de forno <\/strong>(Prato de Carne com Arroz) e Mousse de laranja com texturas de azeite e aromas de poejo<\/strong> (Sobremesa com Azeite). Nesta edi\u00e7\u00e3o, os candidatos enfrentaram o desafio de criar um menu completo que valorizasse as ra\u00edzes da gastronomia portuguesa e privilegiasse os produtos de origem nacional.<\/p>\n\n\n\n

“Ganhar o Chefe do Ano \u00e9 inexplic\u00e1vel. Estou muito feliz! Foram meses de trabalho e dedica\u00e7\u00e3o para esta prova, para ter um bom desempenho e orgulhar-me do meu trabalho. E foi isso que aconteceu\u201d, disse o vencedor de 28 anos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nascido em Portim\u00e3o, come\u00e7ou o seu percurso a sul, nos restaurantes F e O Rafaiol. Em 2020 integra o Vista, no Hotel Bela Vista com o chefe Jo\u00e3o Oliveira. Dois anos depois, junta-se ao Al Sud, Palmares Ocean Living & Golf, sob a batuta do chefe Louis Anjos. Hoje exerce no restaurante a fun\u00e7\u00e3o de sub-chefe j\u00fanior. A equipa do Al  Sud passa assim a integrar tr\u00eas vencedores do concurso, depois de Louis Anjos (vencedor em 2012) e Jeferson Dias (vencedor em 2023).<\/p>\n\n\n\n

A avaliar a prova final estiveram os chefes Ant\u00f3nio B\u00f3ia <\/strong>(JNcQUOI World e Presidente de J\u00fari), Lu\u00eds Gaspar <\/strong>(Sala de Corte; Chefe do Ano 2017), Marlene Vieira<\/strong> (Marlene, uma estrela Michelin), Ant\u00f3nio Loureiro<\/strong> (A Cozinha, uma estrela Michelin; Chefe do Ano 2014), Andreia Moutinho<\/strong> (Chefe Pasteleira), Rui Martins<\/strong> (Chefe do Ano 2016), Dieter Koschina <\/strong>(Vila Joya, duas estrelas Michelin) Paulo Pinto<\/strong> (ACPP) e Diogo Novais Pereira<\/strong> (Porinhos; Chefe do Ano 2024), como jurado observador.<\/p>\n\n\n\n

Jorge Bolito, do The Yeatman, e V\u00edtor Miranda, do Pena Park Hotel e do Biclaque Trajano ficaram em 2.\u00ba e 3.\u00ba lugares, respetivamente, nesta renhida edi\u00e7\u00e3o do Chefe do Ano. A final contou ainda com a participa\u00e7\u00e3o de Afonso Alves, do Mezze, Bruno Garcia, da Fortaleza do Guincho e M\u00e1rio Santos do Rossio Gastrobar.<\/p>\n\n\n\n

“Foi uma prova final muito consistente. Significa que todos os finalistas treinaram bastante e evolu\u00edram relativamente \u00e0s etapas regionais. O Alexandre apresentou pratos com muito sabor, no ponto e fez aquilo que lhe foi pedido, e acabou por ganhar\u201d, afirmou Ant\u00f3nio Loureiro. Por sua vez, Marlene Vieira referiu \u201ctodos os concorrentes estavam muito pr\u00f3ximos em termos de qualidade t\u00e9cnica e de Portugalidade no menu que apresentaram. Dos pratos do Alexandre, destaco o da carne e o da sobremesa, que estavam muito bons\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Na atribui\u00e7\u00e3o dos pr\u00e9mios da organiza\u00e7\u00e3o, Alexandre Cabrita venceu ainda o Pr\u00e9mio Helmut Ziebell \u2013 que destaca o car\u00e1cter inovador das t\u00e9cnicas apresentadas \u2013 com a sua sobremesa. J\u00e1 o Pr\u00e9mio Sustentabilidade Makro foi atribu\u00eddo a Afonso Alves.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da grande final esteve tamb\u00e9m a decorrer a iniciativa Pensar Cozinha, um f\u00f3rum com o tema \u201cO percurso do profissional de cozinha\u201d. Ao longo do dia assistiu-se a v\u00e1rios momentos de conversas e demonstra\u00e7\u00f5es com personalidades ligadas \u00e0 gastronomia portuguesa. Falamos de nomes como os de Marlene Vieira<\/strong>, Rui Silvestre<\/strong> (Fifty Seconds, Lisboa, duas estrelas Michelin), David F. Jesus <\/strong>(Seiva, Le\u00e7a da Palmeira), Lu\u00eds Gaspar<\/strong>, Rafaela Ferreira<\/strong> (Exuberante, Porto), Paulo Carvalho<\/strong> (Zagaia), In\u00eas e Mafalda Pando<\/strong> (Urraca, Porto), Diogo Novais Pereira<\/strong> (Chefe do Ano 2024, Porinhos, Fafe), Hari Chapagain <\/strong>(Oven, Lisboa), Diana Vaz <\/strong>(EHT Porto e Cat\u00f3lica Porto Business School), Gabriela Johan<\/strong> (Genu\u00edno, Porto) e Carlos Coelho<\/strong> (Ivity Brand Corp).<\/p>\n\n\n\n

Antes da cerim\u00f3nia de entrega de pr\u00e9mios, aconteceu um almo\u00e7o especial, preparado pelos chefes Diogo Novais Pereira, Ant\u00f3nio Queir\u00f3z Pinto (Taberna A Lura, Bai\u00e3o) e Hugo Rocha (Oculto, Vila do Conde, uma estrela Michelin).<\/p>\n\n\n\n

Em 2025, os patrocinadores principais do Chefe do Ano s\u00e3o a Fagor, a Makro, a Aviludo e a ICEL. Lamego \u00e9 o Munic\u00edpio Anfitri\u00e3o da final nacional. Entre os patrocinadores est\u00e3o ainda o Espor\u00e3o, o Arroz Bom Sucesso e os Ovos Matinados, enquanto os parceiros incluem Turismo de Portugal, Prochef, Delta Caf\u00e9s, Christeyns Portugal e Bonduelle Food Service. Conta tamb\u00e9m com o apoio da ACPP, da Cha\u00eene des Rotisseurs, da Rede-T, da Sara HACCP Digital, da AHRESP, do Visit Portugal e da Caves Raposeira. O evento \u00e9 organizado pela Revista Manja e pelas Edi\u00e7\u00f5es do Gosto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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