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A Escola de Hotelaria e Turismo de Estoril acolheu no dia 30 de junho, a Final Nacional da 31\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Chefe Cozinheiro do Ano, da qual Tony Martins, com 35 anos, chefe do Jase Hotels & Resorts, se sagrou vencedor. O evento foi transmitido em direto no site e nas redes sociais da competi\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n Tony Martins, o grande vencedor, apresentou ao j\u00fari um menu composto por \u2018sopa caramela\u2019 (entrada), \u2018linguado, bivalves, percebes e coentros\u2019 (peixe), \u2018frango assado e arroz de mi\u00fados\u2019 (prato tradicional de tabuleiro) e pudim Clarissas e citrinos limonete (sobremesa). \u201cGanhar \u00e9 o culminar de um trajeto longo e tamb\u00e9m de um ano dif\u00edcil. O sabor da vit\u00f3ria \u00e9 espetacular! J\u00e1 acompanhava o concurso desde os tempos em que estudei na Escola de Hotelaria. Tamb\u00e9m desde ent\u00e3o seguia com aten\u00e7\u00e3o os trajetos dos vencedores, sempre sonhando que um dia podia ser eu, o que acabou por acontecer\u201d, afirmou o Chefe Cozinheiro do Ano 2020.<\/p>\n Cristina Fernandes e Marco Almeida, ficaram ainda, respectivamente, em segundo e terceiro lugar. Estiveram tamb\u00e9m em competi\u00e7\u00e3o Tiago Lopes, Fl\u00e1vio Silva e Hugo Portela. Ao longo do dia, foi poss\u00edvel acompanhar a prova em directo e tamb\u00e9m assistir a um conjunto de demonstra\u00e7\u00f5es de cozinha e entrevistas a vencedores do concurso e outros convidados. Entre os presentes estiveram os chefes Andr\u00e9 Silva (CCA 2013), Fernando Cardoso (CCA 2018), H\u00e9lder Diogo (CCA 2000), Igor Martinho (CCA 2009), Lu\u00eds Gaspar (CCA 2017) e o mestre padeiro M\u00e1rio Rolando.<\/p>\n A avaliar a prova dos finalistas esteve uma equipa de j\u00fari presidida por Ant\u00f3nio B\u00f3ia, composta por Dieter Koschina, Henrique S\u00e1 Pessoa, Paulo Pinto e Ant\u00f3nio Loureiro. Sobre o concurso e o vencedor, Ant\u00f3nio Loureiro revelou: \u201cO n\u00edvel subiu muito na forma como os finalistas apresentaram os pratos, bem como, na metodologia de trabalho que aplicaram. No final, venceu o sabor.\u201d<\/p>\n Este ano, o concurso teve o patroc\u00ednio da Makro, da ICEL e da Estrella Damm. Contou tamb\u00e9m com os produtos oficiais da Bom Sucesso, LAVA, NX Hotelaria e Costa Verde, tendo sido a jaleca oficial fornecida pela Prochef. A par destes, teve como parceiros a Bonduelle, a Carne Mertolenga, a Dry Ager, a Gresilva e a Rational. Nesta 31\u00aa edi\u00e7\u00e3o houve ainda o apoio da ACPP \u2013 Associa\u00e7\u00e3o de Cozinheiros Profissionais de Cozinha, da Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs, da Rede-T, das Escolas do Turismo de Portugal, da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, da Mar Portuguez e da SARA HACCP Digital.<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Chefe de cozinha de 35 anos sagrou-se CCA 2020 na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1138,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[19,20,21],"class_list":["post-886","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-cca","tag-chefe-cozinheiro-do-ano-2020","tag-tony-martins"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=886"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/886\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1141,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/886\/revisions\/1141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/chefedoano\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Al\u00e9m de arrecadar o segundo lugar da competi\u00e7\u00e3o, Cristina Fernandes, do restaurante S\u00e1la, foi ainda distinguida com dois pr\u00e9mios especiais: a distin\u00e7\u00e3o Inova\u00e7\u00e3o Helmut Ziebell com o prato \u2018sopa funcho e gaiado\u2019 e \u201cMelhor Harmoniza\u00e7\u00e3o com Estrella Damm\u201d com o prato \u2018leit\u00e3o e sopa de trigo s\u00f3lida\u2019.<\/p>\n