Descobriu a sua paixão pela cozinha aos 16 anos, fascinado pelo ritmo do sector hoteleiro. Trabalhou com o chefe argentino Francis Mallmann e aos 20 anos seguiu para San Sebastián para estudar na Escola de Cozinha de Luis Irizar. Com verdadeiras ganas de conhecimento, foi fazer um Mestrado em Cozinha de Vanguarda no Basque Culinary Center. Passou pelo A Fuego Negro, Sala del Despiece e Narru,. Abriu finalmente o seu Casa 887 e o Rua 887, em San Sebastian, onde dá largas à sua cozinha de produto com marcada influência do seu entorno.
