Laurène gosta de aquecer tanto a caneta como o garfo. É jornalista freelancer e secretária-geral da ONG francesa “Communauté Écotable” – que apoia, forma e promove restaurantes com práticas eco-responsáveis. É autora do livro “Ma Cuisine de Coeur” sobre a chefe brasileira radicada em Paris, Alessandra Montagne. Atualmente, colabora ativamente com a revista Fooding, o diário Libération e o festival Omnivore.
