Algures no tempo, Maria Hipólito percebeu que o sítio onde encontrava sempre alegria era a receber pessoas e a fazê-las felizes. Foi por isso que decidiu estudar Food and Beverage Management, e que logo a seguir assumiu a liderança da sala do Optimista, em Lisboa, como se fosse sua. Veio depois a licenciatura em Hospitality and Tourism Management, juntamente com a gestão do restaurante. A pandemia tirou-lhe a casa que encontrou no Optimista, e devolveu-lhe a Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, desta vez como formadora de serviço de sala, onde se dedica a projetos sociais, como a Escola Mezze, e a sustentáveis, como o concurso MushRoom 4 All, mas, acima de tudo, a incutir aos seus alunos a alegria e o propósito de servir.
