25 Set

Paulo Alves

Kabuki Lisboa*

Cresceu junto ao mar, em Cascais. Formou-se na ESHTE, em cozinha e produção alimentar. Desde cedo, sentiu um grande fascínio pela cozinha asiática, em especial a japonesa. O primeiro contacto que teve com o Grupo Kabuki, foi no Kabuki Abama no Hotel Ritz-Carlton Tenerife Abama, onde trabalhou durante dois anos. Depois, seguiu-se um período de 12 anos no Grupo Sushi Café. Em 2021, volta ao Grupo Kabuki para abraçar o projecto em Lisboa, com o grande desafio de liderar a cozinha e adaptar o conceito do restaurante à cultura e hábitos dos portugueses. Menos de um ano depois, o restaurante conquista a sua primeira estrela Michelin.

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