{"id":2069,"date":"2026-05-25T09:47:32","date_gmt":"2026-05-25T09:47:32","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2069"},"modified":"2026-07-28T13:35:31","modified_gmt":"2026-07-28T13:35:31","slug":"gil-fernandes","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/gil-fernandes\/","title":{"rendered":"Gil Fernandes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aos 14 anos, ingressou na Escola de Hotelaria de Turismo do Estoril para seguir um sonho. Saiu da escola para trabalhar com Jonnie Boer no De Librije, passou pelo restaurante Vila Joya on the Ocean. Em 2015 come\u00e7ou a trabalhar no Restaurante Fortaleza do Guincho (um sol no Guia Repsol e uma estrela Michelin) como subchefe, sempre com uma mente criativa, tendo contribu\u00eddo ao longo dos tr\u00eas primeiros anos para a evolu\u00e7\u00e3o da cozinha do restaurante. Em 2018, assumiu a lideran\u00e7a da cozinha da Fortaleza do Guincho com a inten\u00e7\u00e3o de \u201ccontinuar o trabalho j\u00e1 iniciado&#8221;. A filosofia gastron\u00f3mica do Gil, continua a aliar a tradi\u00e7\u00e3o, o sabor, a qualidade, a sazonalidade e a oferecer o que de melhor temos em Portugal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aos 14 anos, ingressou na Escola de Hotelaria de Turismo do Estoril para seguir um sonho. Saiu da escola para trabalhar com Jonnie Boer no De Librije, passou pelo restaurante Vila Joya on the Ocean. 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