{"id":2092,"date":"2026-05-25T10:51:28","date_gmt":"2026-05-25T10:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2092"},"modified":"2026-05-25T10:51:30","modified_gmt":"2026-05-25T10:51:30","slug":"paulo-morais","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/paulo-morais\/","title":{"rendered":"Paulo Morais"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Paulo Morais foi um dos primeiros chefes a dedicar-se ao sushi em Portugal e \u00e9 assumidamente um dos mais entendidos no que diz respeito \u00e0 cozinha oriental a n\u00edvel nacional. Professor na Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Estoril, passou por reconhecidos restaurantes como Midori, Bica do Sapato, Umai e Rabo d\u2019P\u00eaxe, de onde saiu para assumir a cozinha e a ger\u00eancia do Kanazawa, restaurante galardoado com uma estrela Michelin. Fez v\u00e1rios est\u00e1gios no Jap\u00e3o e in\u00fameros eventos gastron\u00f3micos em Portugal e n\u00e3o s\u00f3. Com mais de 30 anos de profiss\u00e3o, a cozinha Japonesa sempre foi a sua inspira\u00e7\u00e3o e dedica\u00e7\u00e3o.<br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paulo Morais foi um dos primeiros chefes a dedicar-se ao sushi em Portugal e \u00e9 assumidamente um dos mais entendidos no que diz respeito \u00e0 cozinha oriental a n\u00edvel nacional. Professor na Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Estoril, passou por reconhecidos restaurantes como Midori, Bica do Sapato, Umai e Rabo d\u2019P\u00eaxe, de onde [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2087,"template":"","dia":[20],"class_list":["post-2092","orador","type-orador","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dia-27-set"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/orador\/2092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/orador"}],"about":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/types\/orador"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=2092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}