{"id":2110,"date":"2026-05-25T15:51:37","date_gmt":"2026-05-25T15:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2110"},"modified":"2026-07-27T10:28:29","modified_gmt":"2026-07-27T10:28:29","slug":"joao-marreiros","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/joao-marreiros\/","title":{"rendered":"Jo\u00e3o Marreiros"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chefe e propriet\u00e1rio do restaurante Loki, em Portim\u00e3o. Aberto no final de 2019, o Loki \u00e9 um projeto de fine dining de escala \u00edntima, com apenas uma mesa por servi\u00e7o, onde \u00e9 servido um menu de degusta\u00e7\u00e3o surpresa de 11 momentos. A sua cozinha nasce de uma rela\u00e7\u00e3o profunda com o territ\u00f3rio algarvio, trabalhando exclusivamente com produto local, sazonal e org\u00e2nico, com forte liga\u00e7\u00e3o \u00e0 recolha silvestre, aos pequenos produtores e \u00e0 sustentabilidade. Em 2024, o Loki foi distinguido com o Pr\u00e9mio de Sustentabilidade, atribu\u00eddo pelo prestigiado guia Boa Cama Boa Mesa, reconhecimento de um trabalho constru\u00eddo com coer\u00eancia entre cozinha, territ\u00f3rio e responsabilidade ambiental. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chefe e propriet\u00e1rio do restaurante Loki, em Portim\u00e3o. Aberto no final de 2019, o Loki \u00e9 um projeto de fine dining de escala \u00edntima, com apenas uma mesa por servi\u00e7o, onde \u00e9 servido um menu de degusta\u00e7\u00e3o surpresa de 11 momentos. 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