Nascido em Leiria, descobriu a paix\u00e3o pela gastronomia aos 16 anos. Esse entusiasmo precoce levou-o a iniciar a sua forma\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria e a partir numa viagem internacional para aperfei\u00e7oar a sua t\u00e9cnica e construir o seu percurso. Os seus anos de forma\u00e7\u00e3o decorreram no Mugaritz, no Pa\u00eds Basco, onde, durante tr\u00eas anos, absorveu a sua filosofia de cozinha de vanguarda. Inspirado por refer\u00eancias da alta gastronomia como o El Celler de Can Roca, desenvolveu uma abordagem muito pr\u00f3pria \u00e0 cozinha: um equil\u00edbrio entre criatividade inquieta e rigor t\u00e9cnico.
Desde que se estabeleceu em Londres, em 2011, Leandro deixou a sua marca em algumas das mais prestigiadas cozinhas da capital brit\u00e2nica, como o Viajante, o Koya e o Londrino e o The Sea, The Sea, onde continuou a expandir o seu repert\u00f3rio gastron\u00f3mico. <\/p>\n\n\n\n
Verdadeiro pioneiro da cena gastron\u00f3mica brit\u00e2nica, Leandro \u00e9 amplamente reconhecido por ter introduzido a t\u00e9cnica da matura\u00e7\u00e3o do peixe (aged fish<\/em>) no mercado do Reino Unido. Atualmente, \u00e9 chefe executivo e s\u00f3cio do Barbela, em Lisboa, onde trouxe de regresso a Portugal a vis\u00e3o global e refinada que desenvolveu ao longo da carreira. Paralelamente, continua a colocar a sua vasta experi\u00eancia ao servi\u00e7o de diversos projetos de consultoria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nascido em Leiria, descobriu a paix\u00e3o pela gastronomia aos 16 anos. Esse entusiasmo precoce levou-o a iniciar a sua forma\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria e a partir numa viagem internacional para aperfei\u00e7oar a sua t\u00e9cnica e construir o seu percurso. Os seus anos de forma\u00e7\u00e3o decorreram no Mugaritz, no Pa\u00eds Basco, onde, durante tr\u00eas anos, absorveu a sua […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2123,"template":"","dia":[21],"class_list":["post-2126","orador","type-orador","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dia-28-set"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t