{"id":2166,"date":"2026-07-14T15:15:42","date_gmt":"2026-07-14T15:15:42","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2166"},"modified":"2026-07-14T15:15:49","modified_gmt":"2026-07-14T15:15:49","slug":"katya-plotnikova","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/katya-plotnikova\/","title":{"rendered":"Katya Plotnikova\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Katya Plotnikova \u00e9 chefe e restauradora, radicada no Porto. Depois de lan\u00e7ar v\u00e1rios projetos de restaura\u00e7\u00e3o de refer\u00eancia em Moscovo, entre os quais o Alma, distinguido entre os 30 melhores restaurantes da R\u00fassia, decidiu dedicar-se em exclusivo \u00e0 Europa.Atualmente,, comanda o Borboleta, um restaurante de bistronomia no Porto, onde os ingredientes sazonais, a colabora\u00e7\u00e3o com pequenos produtores e a inspira\u00e7\u00e3o mediterr\u00e2nica d\u00e3o forma \u00e0 sua cozinha. \u00c9 tamb\u00e9m fundadora do Tini Mini, um conceito inovador que leva pequenos pratos de autor a wine bars, com uma infraestrutura m\u00ednima.Apaixonada pela valoriza\u00e7\u00e3o dos produtores locais, por modelos de restaura\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1veis e por uma hospitalidade contempor\u00e2nea, continua a desenvolver conceitos que unem criatividade, acessibilidade e uma forte liga\u00e7\u00e3o ao territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Katya Plotnikova \u00e9 chefe e restauradora, radicada no Porto. 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