{"id":2192,"date":"2026-07-21T13:49:52","date_gmt":"2026-07-21T13:49:52","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2192"},"modified":"2026-07-27T15:43:48","modified_gmt":"2026-07-27T15:43:48","slug":"rafael-cardoso-e-carla-spironelo","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/","title":{"rendered":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de charcutaria artesanal e \u00e0 investiga\u00e7\u00e3o dos saberes alimentares ligados ao universo rural brasileiro. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carla Spironelo \u00e9 comunicadora e pesquisadora da cultura alimentar portuguesa. \u00c9 co-criadora do projeto Do Rabo ao Focinho \u2013 Portugal, cofundadora da ag\u00eancia criativa Cumbuca e autora da p\u00e1gina @nhami.umami. O seu trabalho transforma investiga\u00e7\u00e3o em narrativas, publica\u00e7\u00f5es e projetos de comunica\u00e7\u00e3o e educa\u00e7\u00e3o em gastronomia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde 2023, Rafa e Carla conduzem a Comitiva Do Rabo ao Focinho \u2013 Portugal, uma investiga\u00e7\u00e3o de campo que percorre diferentes regi\u00f5es do pa\u00eds para documentar pr\u00e1ticas, t\u00e9cnicas e tradi\u00e7\u00f5es ligadas ao universo rural, \u00e0 cria\u00e7\u00e3o animal e \u00e0s t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, tendo o porco como fio condutor. O projeto cruza investiga\u00e7\u00e3o, viagens imersivas e publica\u00e7\u00f5es, estabelecendo um di\u00e1logo entre as culturas alimentares de Portugal e do Brasil. Em 2024, o projeto foi nomeado para Evento do Ano nos pr\u00e9mios Mesa Marcada e apresentado no Master do Basque Culinary Center.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2195,"template":"","dia":[20],"class_list":["post-2192","orador","type-orador","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dia-27-set"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.1.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.1.1\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Congresso de Cozinha - O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-07-21T13:49:52+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-07-27T15:43:48+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de\" \/>\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\" class=\"aioseo-schema\">\n\t\t\t{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#breadcrumblist\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha#listItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\\u00edcio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/27-set\\\/#listItem\",\"name\":\"27 Set\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/27-set\\\/#listItem\",\"position\":2,\"name\":\"27 Set\",\"item\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/27-set\\\/\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#listItem\",\"name\":\"Rafa Bocaina e Carla Spironelo\"},\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha#listItem\",\"name\":\"In\\u00edcio\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#listItem\",\"position\":3,\"name\":\"Rafa Bocaina e Carla Spironelo\",\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/27-set\\\/#listItem\",\"name\":\"27 Set\"}}]},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#organization\",\"name\":\"Congresso dos Cozinheiros\",\"description\":\"O momento anual de encontro e reuni\\u00e3o da comunidade gastron\\u00f3mica nacional.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#webpage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/\",\"name\":\"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha\",\"description\":\"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\\u00e7\\u00e3o rural uma extens\\u00e3o do seu trabalho. \\u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \\u00e0 cria\\u00e7\\u00e3o de porcos crioulos, \\u00e0 produ\\u00e7\\u00e3o de\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#website\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#breadcrumblist\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/21\\\/2026\\\/07\\\/29.png\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#mainImage\",\"width\":1667,\"height\":1667},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\\\/#mainImage\"},\"datePublished\":\"2026-07-21T13:49:52+00:00\",\"dateModified\":\"2026-07-27T15:43:48+00:00\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/\",\"name\":\"Congresso dos Cozinheiros\",\"description\":\"O momento anual de encontro e reuni\\u00e3o da comunidade gastron\\u00f3mica nacional.\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#organization\"}}]}\n\t\t<\/script>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha","description":"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de","canonical_url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#breadcrumblist","itemListElement":[{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha#listItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/27-set\/#listItem","name":"27 Set"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/27-set\/#listItem","position":2,"name":"27 Set","item":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/27-set\/","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#listItem","name":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo"},"previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha#listItem","name":"In\u00edcio"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#listItem","position":3,"name":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo","previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/27-set\/#listItem","name":"27 Set"}}]},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#organization","name":"Congresso dos Cozinheiros","description":"O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#webpage","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/","name":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha","description":"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de","inLanguage":"pt-PT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#website"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#breadcrumblist"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2026\/07\/29.png","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#mainImage","width":1667,"height":1667},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/#mainImage"},"datePublished":"2026-07-21T13:49:52+00:00","dateModified":"2026-07-27T15:43:48+00:00"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#website","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/","name":"Congresso dos Cozinheiros","description":"O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.","inLanguage":"pt-PT","publisher":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#organization"}}]},"og:locale":"pt_PT","og:site_name":"Congresso de Cozinha - O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.","og:type":"article","og:title":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha","og:description":"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de","og:url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/","article:published_time":"2026-07-21T13:49:52+00:00","article:modified_time":"2026-07-27T15:43:48+00:00","twitter:card":"summary_large_image","twitter:title":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo - Congresso de Cozinha","twitter:description":"Rafael Cardoso (mais conhecido por Rafa Bocaina) iniciou o seu percurso como cozinheiro e encontrou na produ\u00e7\u00e3o rural uma extens\u00e3o do seu trabalho. \u00c9 fundador da Curiango Charcutaria Artesanal e idealizador do projeto Do Rabo ao Focinho no Brasil. H\u00e1 mais de 15 anos que se dedica \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de porcos crioulos, \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"2192","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":{"focus":[],"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"WebPage","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":{"faqs":[],"keyPoints":[],"schemas":[],"titles":[],"descriptions":[],"socialPosts":{"email":{"subject":"","preview":"","content":""},"linkedin":[],"twitter":[],"facebook":[],"instagram":[]}},"created":"2026-07-21 13:40:26","updated":"2026-08-20 13:17:14","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\" title=\"In\u00edcio\">In\u00edcio<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">&raquo;<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/27-set\/\" title=\"27 Set\">27 Set<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">&raquo;<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tRafa Bocaina e Carla Spironelo\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"In\u00edcio","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha"},{"label":"27 Set","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/27-set\/"},{"label":"Rafa Bocaina e Carla Spironelo","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/rafael-cardoso-e-carla-spironelo\/"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/orador\/2192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/orador"}],"about":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/types\/orador"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=2192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}