A\u00e7oriano de raiz, nascido na ilha de Santa Maria, em 1993, Rui Batista formou-se na Escola de Forma\u00e7\u00e3o Tur\u00edstica e Hoteleira dos A\u00e7ores antes de rumar ao estrangeiro, nomeadamente Copenhaga e Genebra, com experi\u00eancias que lhe permitiram aprofundar os conhecimentos adquiridos at\u00e9 ent\u00e3o. De regresso ao arquip\u00e9lago, assumiu, durante 4 anos, a sub-chefia do \u00d5taka, restaurante de refer\u00eancia em S\u00e3o Miguel, at\u00e9 \u00e0 sua chegada ao restaurante Latitude – inserido na adega Azores Wine Company, na ilha do Pico – em 2023, como head chef. A sua cozinha celebra o produto local, as tradi\u00e7\u00f5es e a liga\u00e7\u00e3o entre vinho e gastronomia, com uma abordagem que combina o respeito pela hist\u00f3ria com criatividade e inova\u00e7\u00e3o. Foram estes princ\u00edpios que, em 2026, justificaram a conquista de um sol no Guia Repsol para o Latitude e ajudaram a trazer para a Azores Wine Company o pr\u00e9mio de Melhor Enoturismo Nacional da APENO 2026, consolidando o seu nome como um dos representantes emergentes da nova cozinha a\u00e7oriana.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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