Natural da Madeira, Roberto Barros conta com mais de 18 anos de experi\u00eancia em gastronomia e enologia. Ao longo do seu percurso destacou-se em v\u00e1rios projetos da regi\u00e3o, nomeadamente no restaurante Armaz\u00e9m do Sal, onde consolidou uma cozinha assente no rigor t\u00e9cnico, no respeito pelo produto e na consist\u00eancia. <\/p>\n\n\n\n
Atualmente dirige a cozinha do Gal\u00e1xia Skyfood, restaurante gastron\u00f3mico do Savoy Palace, onde desenvolve uma abordagem contempor\u00e2nea que parte da identidade madeirense para construir uma linguagem pr\u00f3pria. A sua cozinha procura interpretar o territ\u00f3rio sem o reproduzir, conciliando mem\u00f3ria, t\u00e9cnica e criatividade numa proposta que privilegia o sabor, a precis\u00e3o e a emo\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Nos \u00faltimos dois anos tem liderado o processo de afirma\u00e7\u00e3o da nova identidade gastron\u00f3mica do Gal\u00e1xia, num percurso de evolu\u00e7\u00e3o cont\u00ednua que tem vindo a posicionar o restaurante como um dos projetos mais relevantes da nova gastronomia madeirense. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Natural da Madeira, Roberto Barros conta com mais de 18 anos de experi\u00eancia em gastronomia e enologia. Ao longo do seu percurso destacou-se em v\u00e1rios projetos da regi\u00e3o, nomeadamente no restaurante Armaz\u00e9m do Sal, onde consolidou uma cozinha assente no rigor t\u00e9cnico, no respeito pelo produto e na consist\u00eancia. Atualmente dirige a cozinha do Gal\u00e1xia […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2296,"template":"","dia":[21],"class_list":["post-2304","orador","type-orador","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dia-28-set"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t