{"id":2375,"date":"2026-09-10T16:08:17","date_gmt":"2026-09-10T16:08:17","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2375"},"modified":"2026-09-10T16:08:55","modified_gmt":"2026-09-10T16:08:55","slug":"carlos-ribeiro","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/carlos-ribeiro\/","title":{"rendered":"Carlos Ribeiro"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carlos Ribeiro \u00e9\u00a0Senior\u00a0Group\u00a0Leader\u00a0na Funda\u00e7\u00e3o Champalimaud, em Lisboa, onde dirige o Laborat\u00f3rio de Comportamento e Metabolismo e \u00e9 membro fundador do Programa de Neuroci\u00eancias. Formou-se no\u00a0Biozentrum\u00a0da Universidade de Basileia e no IMP, em Viena.\u00a0<br>\u00a0<br>A sua investiga\u00e7\u00e3o responde a uma quest\u00e3o central: como \u00e9 que um organismo decide aquilo que come. Trabalha com a mosca-da-fruta, onde estes mecanismos podem ser estudados at\u00e9 ao detalhe e onde se revelam conservados ao longo da evolu\u00e7\u00e3o.\u00a0<br>\u00a0<br>Foi o primeiro a demonstrar que as bact\u00e9rias do intestino alteram aquilo que se escolhe comer, e identificou os metabolitos atrav\u00e9s dos quais o fazem. Descobriu que a falta de um \u00fanico nutriente reorganiza o sistema do sabor no c\u00e9rebro e faz nascer um apetite espec\u00edfico por prote\u00edna. E completou o primeiro mapa integral do circuito que liga o sabor ao ato de comer, do momento em que o alimento toca a boca at\u00e9 \u00e0 decis\u00e3o de o engolir.\u00a0<br>\u00a0<br>Estes trabalhos foram publicados na\u00a0Nature, na Science e na\u00a0Cell. \u00c9 membro eleito da EMBO e foi Secret\u00e1rio-Geral da Federa\u00e7\u00e3o Europeia de Sociedades de Neuroci\u00eancias, que representa mais de 20 mil investigadores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carlos Ribeiro \u00e9\u00a0Senior\u00a0Group\u00a0Leader\u00a0na Funda\u00e7\u00e3o Champalimaud, em Lisboa, onde dirige o Laborat\u00f3rio de Comportamento e Metabolismo e \u00e9 membro fundador do Programa de Neuroci\u00eancias. Formou-se no\u00a0Biozentrum\u00a0da Universidade de Basileia e no IMP, em Viena.\u00a0\u00a0A sua investiga\u00e7\u00e3o responde a uma quest\u00e3o central: como \u00e9 que um organismo decide aquilo que come. 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