{"id":2404,"date":"2026-09-15T16:13:25","date_gmt":"2026-09-15T16:13:25","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2404"},"modified":"2026-09-21T13:40:08","modified_gmt":"2026-09-21T13:40:08","slug":"antonio-simoes","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/","title":{"rendered":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Natural de Vila Franca de Xira,\u00a0Ant\u00f3nio\u00a0Sim\u00f5es\u00a0cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte, iniciou uma colabora\u00e7\u00e3o decisiva no\u00a0L\u2019AND Vineyards,\u00a0restaurante que acabara de conquistar a sua primeira Estrela Michelin. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A confian\u00e7a m\u00fatua levou-o a acompanhar o chef Miguel Laffan em miss\u00f5es de consultoria e eventos internacionais em\u00a0Paris, no Brasil e na Tail\u00e2ndia,\u00a0onde absorveu t\u00e9cnicas globais que viria a aplicar na sua interpreta\u00e7\u00e3o da cozinha alentejana. Nesta fase aprofundou a liga\u00e7\u00e3o aos produtores locais de Montemor-o-Novo, criando o laborat\u00f3rio de ideias para o que seria a sua filosofia\u00a0farm-to-table. Entre 2020 e 2024, como\u00a0chef residente da Herdade da Malhadinha Nova,\u00a0trabalhou lado a lado com o prestigiado chef Joachim Koerper. Em janeiro de 2025,\u00a0Ant\u00f3nio abra\u00e7ou um novo desafio como\u00a0chef residente no restaurante Intemporal, em Pa\u00e7o de Arcos. Sob a dire\u00e7\u00e3o executiva de Miguel Laffan, onde continuaram a desenvolver uma cozinha de produto, honesta respeitando a sazonalidade e o tempo dos alimentos. Aos 30 anos, em mar\u00e7o de 2026,\u00a0Ant\u00f3nio\u00a0Sim\u00f5es\u00a0assume os comandos do Intemporal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Natural de Vila Franca de Xira,\u00a0Ant\u00f3nio\u00a0Sim\u00f5es\u00a0cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2405,"template":"","dia":[21],"class_list":["post-2404","orador","type-orador","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dia-28-set"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Congresso de Cozinha - O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es - Congresso de Cozinha\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-15T16:13:25+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-21T13:40:08+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es - Congresso de Cozinha\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,\" \/>\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\" class=\"aioseo-schema\">\n\t\t\t{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#breadcrumblist\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#listItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\\u00edcio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/28-set\\\/#listItem\",\"name\":\"28 Set\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/28-set\\\/#listItem\",\"position\":2,\"name\":\"28 Set\",\"item\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/28-set\\\/\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#listItem\",\"name\":\"Ant\\u00f3nio Sim\\u00f5es\"},\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#listItem\",\"name\":\"In\\u00edcio\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#listItem\",\"position\":3,\"name\":\"Ant\\u00f3nio Sim\\u00f5es\",\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/dia\\\/28-set\\\/#listItem\",\"name\":\"28 Set\"}}]},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#organization\",\"name\":\"Congresso dos Cozinheiros\",\"description\":\"O momento anual de encontro e reuni\\u00e3o da comunidade gastron\\u00f3mica nacional.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#webpage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/\",\"name\":\"Ant\\u00f3nio Sim\\u00f5es - Congresso de Cozinha\",\"description\":\"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\\u00f3nio Sim\\u00f5es cresceu profundamente ligado \\u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\\u00e7\\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#website\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#breadcrumblist\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/21\\\/2026\\\/09\\\/design-sem-nome-6.png\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#mainImage\",\"width\":1667,\"height\":1667},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/orador\\\/antonio-simoes\\\/#mainImage\"},\"datePublished\":\"2026-09-15T16:13:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-21T13:40:08+00:00\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/\",\"name\":\"Congresso dos Cozinheiros\",\"description\":\"O momento anual de encontro e reuni\\u00e3o da comunidade gastron\\u00f3mica nacional.\",\"inLanguage\":\"pt-PT\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/egosto.pt\\\/congressodecozinha\\\/#organization\"}}]}\n\t\t<\/script>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es - Congresso de Cozinha","description":"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,","canonical_url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#breadcrumblist","itemListElement":[{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#listItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/28-set\/#listItem","name":"28 Set"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/28-set\/#listItem","position":2,"name":"28 Set","item":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/28-set\/","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#listItem","name":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es"},"previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#listItem","name":"In\u00edcio"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#listItem","position":3,"name":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es","previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/28-set\/#listItem","name":"28 Set"}}]},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#organization","name":"Congresso dos Cozinheiros","description":"O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#webpage","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/","name":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es - Congresso de Cozinha","description":"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,","inLanguage":"pt-PT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#website"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#breadcrumblist"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-content\/uploads\/sites\/21\/2026\/09\/design-sem-nome-6.png","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#mainImage","width":1667,"height":1667},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/#mainImage"},"datePublished":"2026-09-15T16:13:25+00:00","dateModified":"2026-09-21T13:40:08+00:00"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#website","url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/","name":"Congresso dos Cozinheiros","description":"O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.","inLanguage":"pt-PT","publisher":{"@id":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/#organization"}}]},"og:locale":"pt_PT","og:site_name":"Congresso de Cozinha - O momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.","og:type":"article","og:title":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es - Congresso de Cozinha","og:description":"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,","og:url":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/","article:published_time":"2026-09-15T16:13:25+00:00","article:modified_time":"2026-09-21T13:40:08+00:00","twitter:card":"summary_large_image","twitter:title":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es - Congresso de Cozinha","twitter:description":"Natural de Vila Franca de Xira, Ant\u00f3nio Sim\u00f5es cresceu profundamente ligado \u00e0 terra e ao produto. Consolidou as suas bases t\u00e9cnicas na Escola Profissional de Salvaterra de Magos onde concluiu a forma\u00e7\u00e3o em Cozinha e Pastelaria. Este foi o ponto de partida para o seu primeiro desafio, um est\u00e1gio no restaurante 100 Maneiras, em 2013. No ano seguinte,"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"2404","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"WebPage","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":{"faqs":[],"keyPoints":[],"schemas":[],"titles":[],"descriptions":[],"socialPosts":{"email":{"subject":"","preview":"","content":""},"linkedin":[],"twitter":[],"facebook":[],"instagram":[]}},"created":"2026-09-15 16:13:34","updated":"2026-09-21 17:36:37","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/\" title=\"In\u00edcio\">In\u00edcio<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/28-set\/\" title=\"28 Set\">28 Set<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tAnt\u00f3nio Sim\u00f5es\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"In\u00edcio","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/"},{"label":"28 Set","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/dia\/28-set\/"},{"label":"Ant\u00f3nio Sim\u00f5es","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/antonio-simoes\/"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/orador\/2404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/orador"}],"about":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/types\/orador"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"dia","embeddable":true,"href":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/wp-json\/wp\/v2\/dia?post=2404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}