{"id":2431,"date":"2026-09-21T14:19:42","date_gmt":"2026-09-21T14:19:42","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/?post_type=orador&#038;p=2431"},"modified":"2026-09-22T09:46:31","modified_gmt":"2026-09-22T09:46:31","slug":"bruno-leite","status":"publish","type":"orador","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/orador\/bruno-leite\/","title":{"rendered":"Bruno Leite"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bruno Moreira-Leite\u00a0\u00e9 licenciado em Economia pela Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica do Rio de Janeiro (PUC-Rio, Brasil) e em Gastronomia e Culin\u00e1ria pela Universidade Est\u00e1cio de S\u00e1 (RJ, Brasil). Frequentou forma\u00e7\u00e3o em Cuisine R\u00e9gionale Fran\u00e7aise e Cuisine de Bistrot na Alain Ducasse Formation e possui ainda forma\u00e7\u00e3o p\u00f3s-graduada em gest\u00e3o pelo IBMEC. \u00c9 mestre em Ci\u00eancias Gastron\u00f3micas pela NOVA FCT\/ISA UL e doutor em Ci\u00eancias dos Alimentos pela NOVA FCT\/Universidade de \u00c9vora, com especializa\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Com mais de 20 anos de experi\u00eancia nas \u00e1reas da Gastronomia e da Ci\u00eancia dos Alimentos, trabalhou em diferentes contextos de restaura\u00e7\u00e3o e foi tamb\u00e9m propriet\u00e1rio de restaurante antes de se dedicar \u00e0 carreira acad\u00e9mica. Atualmente, \u00e9 Professor Auxiliar Convidado na NOVA FCT, investigador do LAQV-REQUIMTE e respons\u00e1vel pelo Laborat\u00f3rio de Gastronomia Molecular. Leciona e coordena unidades curriculares no Mestrado em Ci\u00eancias Gastron\u00f3micas e desenvolve tamb\u00e9m atividade na NOVA FCT Executive Education, onde coordena a P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Gastronomia Sustent\u00e1vel e Inova\u00e7\u00e3o Alimentar. A sua investiga\u00e7\u00e3o incide, entre outros temas, sobre &#8220;gastronomia inclusiva, novas fontes de alimentos para nutri\u00e7\u00e3o humana, desenvolvimento de novos produtos alimentares e gastronomia molecular&#8221;. <\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bruno Moreira-Leite\u00a0\u00e9 licenciado em Economia pela Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica do Rio de Janeiro (PUC-Rio, Brasil) e em Gastronomia e Culin\u00e1ria pela Universidade Est\u00e1cio de S\u00e1 (RJ, Brasil). 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