{"id":60,"date":"2023-06-29T11:09:13","date_gmt":"2023-06-29T11:09:13","guid":{"rendered":"https:\/\/egosto.pt\/cnc\/?page_id=60"},"modified":"2026-05-12T13:29:01","modified_gmt":"2026-05-12T13:29:01","slug":"sobre","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/egosto.pt\/congressodecozinha\/sobre\/","title":{"rendered":"Sobre"},"content":{"rendered":"
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\nsobre \n<\/h1>
\nO Congresso de Cozinha nasceu em 2005 para ser uma plataforma de partilha entre a gera\u00e7\u00e3o emergente \u00e0 \u00e9poca. Hoje \u00e9 o momento anual de encontro e reuni\u00e3o da comunidade gastron\u00f3mica nacional.\n<\/div>
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\u00c0s Edi\u00e7\u00f5es do Gosto e \u00e0 INTER Magazine coube o papel de, em parceria com a ACPP e um conjunto de marcas, organizar este evento in\u00e9dito em Portugal. Houve uma evolu\u00e7\u00e3o forte das profiss\u00f5es relacionadas com a cozinha e restaura\u00e7\u00e3o a n\u00edvel nacional. O debate constante, as demonstra\u00e7\u00f5es de cozinha e a crescente participa\u00e7\u00e3o de outras atividades sociais. A m\u00fasica, a arte, o artesanato, as conex\u00f5es entre os diversos int\u00e9rpretes ligados ou n\u00e3o \u00e0 Gastronomia come\u00e7aram a ser cada vez mais evidentes.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/section>

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\n22\u00aa Edi\u00e7\u00e3o em 2026\n<\/h1>
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O MAR \u00c9 O TEMA CENTRAL DO PR\u00d3XIMO CONGRESSO<\/p>\n<\/div>

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Sendo a gastronomia o ponto de encontro entre territ\u00f3rio, cultura e produto, somos levados a questionar: que paisagens e recursos moldam aquilo que chega ao prato?\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>O Mar surge como origem e inspira\u00e7\u00e3o, um ecossistema vasto que influencia sabores, t\u00e9cnicas e identidades gastron\u00f3micas. Mais do que fonte de ingredientes, \u00e9 tamb\u00e9m um sistema fr\u00e1gil que exige equil\u00edbrio e responsabilidade entre explora\u00e7\u00e3o e preserva\u00e7\u00e3o.<\/span>\u00a0<\/span>Ao trazer O Mar para o centro da reflex\u00e3o, propomos uma abordagem consciente e integrada, onde sustentabilidade, conhecimento e respeito pelos recursos marinhos orientam a cria\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria e o futuro da gastronomia.<\/span><\/p>\n<\/div>

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n\n \n \n \n \n \n \n\n \n Garanta o seu bilhete<\/span>\n\n \n \n <\/a>\n\n \n\n\n<\/div><\/div>\n<\/section>
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\nCausas\n<\/h1>
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No Congresso de Cozinha temos como como principal miss\u00e3o agregar e elevar os diferentes intervenientes da comunidade gastron\u00f3mica, fomentando o conhecimento e a sua partilha.<\/p>\n<\/div>

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Nas \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es, temos chamado a palco diferentes causas das quais partilhamos como o tema da sa\u00fade mental no setor e ap\u00f3s os desafios da pandemia na edi\u00e7\u00e3o de 2020; a sustentabilidade e o desperd\u00edcio e a rela\u00e7\u00e3o da gastronomia com a natureza em 2021; a conex\u00e3o da cozinha africana com a portuguesa a sua integra\u00e7\u00e3o em 2022; e a rela\u00e7\u00e3o entre o tempo e a idade na cozinha em 2023. J\u00e1 em 2024, assumimos o tema da comida e da liberdade naquele que foi um ano muito especial para o nosso pa\u00eds.<\/p>

\u00c0 parte disso, lutamos anualmente para criar um programa inclusivo e que possa ser espelho de um Portugal completo.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div>

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