Joaquim Saragga Leal é o homem dos sete ofícios. Formado em Engenharia Mecânica, trabalhou na Volkswagen e foi mecânico de helicópteros. De volta aos estudos, tirou um Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation (dedicado aos vinhos) na Universidade de Bordéus, seguiu um curso de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e, mais tarde, concluiu um mestrado em Ciências Gastronómicas. No primeiro ano deste último curso, em 2015, decidiu abrir o seu primeiro restaurante, Taberna Sal Grosso, em Lisboa. Passados três anos, inaugurou um segundo, Salmoura. Recentemente inaugurou em Évora a Taberna Santo Humberto. A entrevista é de Paulo Amado, fundador do projeto Nós As Pessoas.
Realizador: Fábio Silva
