28 Set

Palco Manja

Cláudio Pontes

Atelier 560, São Miguel

Sustentabilidade na escolha do pescado num restaurante

Natural de São Miguel, nos Açores, regressou em 2015 à sua terra natal, depois de várias experiências e passagens pelo Continente. Atualmente, no Atelier 560, desenvolve uma cozinha ligada ao território, aos produtos açorianos e ao fogo, cruzando tradição e criatividade numa identidade gastronómica própria.

Outros oradores

Vânia Jarimba

Magma, Ponta Delgada

Palco Degustações
Prato: Chicharrinhos casados

Manuel Neto

CDISA Quinta Leonor, Madeira

Palco Coletivo
O Bioma da Madeira

Ana Luísa Maulvault

IPMA

Palco Manja
AQUACULTURA , COMO ALIMENTO SAUDÁVEL E DE SUSTENTAÇÃO - DESFAZER OS MITOS

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Jardins do Palácio Marquês de Pombal, 2780 Oeiras