Às Edições do Gosto e à INTER Magazine coube o papel de, em parceria com a ACPP e um conjunto de marcas, organizar este evento inédito em Portugal. Houve uma evolução forte das profissões relacionadas com a cozinha e restauração a nível nacional. O debate constante, as demonstrações de cozinha e a crescente participação de outras atividades sociais. A música, a arte, o artesanato, as conexões entre os diversos intérpretes ligados ou não à Gastronomia começaram a ser cada vez mais evidentes.
O MAR É O TEMA CENTRAL DO PRÓXIMO CONGRESSO
Sendo a gastronomia o ponto de encontro entre território, cultura e produto, somos levados a questionar: que paisagens e recursos moldam aquilo que chega ao prato? O Mar surge como origem e inspiração, um ecossistema vasto que influencia sabores, técnicas e identidades gastronómicas. Mais do que fonte de ingredientes, é também um sistema frágil que exige equilíbrio e responsabilidade entre exploração e preservação. Ao trazer O Mar para o centro da reflexão, propomos uma abordagem consciente e integrada, onde sustentabilidade, conhecimento e respeito pelos recursos marinhos orientam a criação culinária e o futuro da gastronomia.
No Congresso de Cozinha temos como como principal missão agregar e elevar os diferentes intervenientes da comunidade gastronómica, fomentando o conhecimento e a sua partilha.
Nas últimas edições, temos chamado a palco diferentes causas das quais partilhamos como o tema da saúde mental no setor e após os desafios da pandemia na edição de 2020; a sustentabilidade e o desperdício e a relação da gastronomia com a natureza em 2021; a conexão da cozinha africana com a portuguesa a sua integração em 2022; e a relação entre o tempo e a idade na cozinha em 2023. Já em 2024, assumimos o tema da comida e da liberdade naquele que foi um ano muito especial para o nosso país.
À parte disso, lutamos anualmente para criar um programa inclusivo e que possa ser espelho de um Portugal completo.