Bilheteira

21ª Edição

O próximo Congresso de Cozinha vai falar sobre o Mar. Sendo a gastronomia o ponto de encontro entre território, cultura e produto, somos levados a questionar: que paisagens e recursos moldam aquilo que chega ao prato? O Mar surge como origem e inspiração, um ecossistema vasto que influencia sabores, técnicas e identidades gastronómicas. Mais do que fonte de ingredientes, é também um sistema frágil que exige equilíbrio e responsabilidade entre exploração e preservação.
Sabe mais

Oradores

Celestino Grave

Savoy Signature, Funchal

Palco Coletivo
A Gestão de um Restaurante na Madeira

Zélia Santos

Belmond Reid's Palace, Funchal

Palco Produto
Peixe bodião da Ilha com maracujá e mango

Joana Gonçalves

CHOUX Pâtisserie, Funchal

Palco Degustações
Prato: Requeijão da Madeira, Figo e Atlântico

Filipa Machado

Podologista

Palco Nós As Pessoas
O corpo ao serviço da restauração

Beatriz Olivença

Austa, Almancil

Palco Nós As Pessoas
Que cozinha querem construir as novas gerações?

Bruno Antunes

Santa Joana, Lisboa

Palco Degustações
Prato: Tamboril grelhado com xerém de funcho e salsa

Daniel Leal

Nougat Pâtisserie, Paços de Ferreira

Palco Degustações
Prato: O MELHOR CROISSANT À MODA DO PORTO 2026

Ana Costa

Cusco Bar, Hilton Porto Gaia

Palco Produto
Produto português numa cozinha de fusão

Diogo Freitas

Audax, Funchal

Palco Coletivo e Palco Nós As Pessoas
A gestão de um restaurante na Madeira

Júlio Pereira

Kampo, Funchal

Palco Coletivo
A gestão de um restaurante na Madeira

António Lobo Xavier

Polémico, Lisboa

Palco Nós As Pessoas
Que cozinha querem construir as novas gerações?

Helena Castro e João Araújo

Cambo, Ponte de Lima

Palco Degustações
Prato: Alto Minho de lés a lés - Peixe da nossa costa, presunto de porco bísaro, algas

Caroline Giandalia

Gruta, Porto

Palco Nós As Pessoas e Degustações
O corpo ao serviço da restauração / Prato: Onde a terra bebe o mar - peixe, tucupi, coentros e algas Prato: 914 297 008

João Marreiros

Loki, Portimão

Palco Nós As Pessoas
O corpo ao serviço da restauração

Iñigo Lavado

Itzulir, País Basco

Palco Manja
Itzuli: O regresso à origem

Gil Fernandes

Fortaleza do Guincho, Cascais

Palco Manja
O mundo das algas

Alexandre Cabrita

Preceito, Palmares Hotel, Lagos

Palco Degustações
Prato: Da serra até ao mar - Bacalhau, feijoada, línguas de bacalhau

Afonso Dantas

A Cozinha do Paço, Évora

Palco Manja
Sustentabilidade na escolha do pescado num restaurante

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