A Escola de Hotelaria e Turismo do Porto recebeu hoje, 29 de abril, a última etapa regional da 37.ª edição do Chefe do Ano e consagrou João Fernandes (Restaurante Hool) como vencedor. Carlos Magalhães (Restaurante Oculto e João Pinto (Restaurante Exuberante) ficaram em segundo e terceiro lugar, respetivamente.
O cozinheiro apresentou ao júri um menu composto por “Caldo silvestre com aromas de cogumelos e Seia” (entrada vegetariana), “Arroz de bacalhau, algas e citronela” (prato de peixe com bacalhau), “Bochecha de vitela, texturas de ervilha e bacon” (prato de carne) e “Pera, caramelo e fava tonka” (sobremesa com Pera Rocha).
Após ouvir o seu nome como vencedor, o cozinheiro afirmou: “Estou extremamente feliz, a prova correu muito bem. Depois da participação no ano passado, fiz um menu com mais sabor e menos elementos. E vim para vencer.”
A cerimónia de entrega de prémios seguiu-se a um almoço especial, preparado pelos chefes da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
A avaliar a prova de hoje estiveram os chefes Paulo Pinto (ACPP), Andreia Moutinho, chefe pasteleira, Aurora Goy, do Apego e Ricardo Costa, do The Yeatman (2 estrelas Michelin). Referir ainda que a concurso estiveram ainda os concorrentes Marco Coutada, Vítor Miranda e João Sá.
Finalizada que está a etapa Norte o maior e mais antigo concurso nacional de cozinha para profissionais em Portugal, ruma agora a grande final, a acontecer numa data a divulgar em breve, no município de Sintra.
