António Lobo Xavier acumulou experiências nas cozinhas de restaurantes como o Bocca, no Porto, de onde é natural, e depois o Flow, na mesma cidade. Depois, muda-se para Lisboa e passa pelo Belcanto, Boubou’s e Chez Chouette. Atualmente, é chefe e co-proprietário do Polémico, Sem Côdea e Varina da Madragoa, em Lisboa.
