Formado em Fotografia pelo IADE, foi fotojornalista do Expresso e recebeu o Prémio Gazeta em 2012. Fundador do estúdio Simon Says, em Lisboa, especializou-se em fotografia gastronómica, food styling e retrato. Colaborou em diversos projetos editoriais e publicações, captando histórias de vida e de comida pelo mundo. Atualmente, leciona na Restart e na World Academy.
No Congresso vai apresentar o livro «Todo o Oceano no Prato – Ciência, Cozinha e Produção de Algas» , uma obra que cruza conhecimento científico, inovação e criatividade culinária para revelar o universo das microalgas e macroalgas, acompanhando o seu percurso desde a produção até à mesa.
