Nascido em Leiria, descobriu a paixão pela gastronomia aos 16 anos. Esse entusiasmo precoce levou-o a iniciar a sua formação culinária e a partir numa viagem internacional para aperfeiçoar a sua técnica e construir o seu percurso. Os seus anos de formação decorreram no Mugaritz, no País Basco, onde, durante três anos, absorveu a sua filosofia de cozinha de vanguarda. Inspirado por referências da alta gastronomia como o El Celler de Can Roca, desenvolveu uma abordagem muito própria à cozinha: um equilíbrio entre criatividade inquieta e rigor técnico.
Desde que se estabeleceu em Londres, em 2011, Leandro deixou a sua marca em algumas das mais prestigiadas cozinhas da capital britânica, como o Viajante, o Koya e o Londrino e o The Sea, The Sea, onde continuou a expandir o seu repertório gastronómico.
Verdadeiro pioneiro da cena gastronómica britânica, Leandro é amplamente reconhecido por ter introduzido a técnica da maturação do peixe (aged fish) no mercado do Reino Unido. Atualmente, é chefe executivo e sócio do Barbela, em Lisboa, onde trouxe de regresso a Portugal a visão global e refinada que desenvolveu ao longo da carreira. Paralelamente, continua a colocar a sua vasta experiência ao serviço de diversos projetos de consultoria.
