28 Set

Palco Nós As Pessoas

Marlene Vieira

Marlene, Lisboa

Cozinha e Parentalidade: O setor é amigo da família?

Nascida na Maia, orgulha-se de ser “uma mulher do norte”. Iniciou o seu percurso profissional num hotel de charme em Vila do Conde, mas rapidamente alargou horizontes, rumando a Nova Iorque. Aí, durante dois anos, integrou a equipa do restaurante português Alfama. De regresso a Portugal, passou por cozinhas como o Degusto e o Hotel Westin Campo Real, além de ter assumido a chefia residente no Manifesto. Em 2012, chega ao comando do seu primeiro restaurante em Lisboa, o Avenue. Seguiu-se a abertura de um espaço próprio no Time Out Market, no Mercado da Ribeira. Em 2015, aceita o convite para liderar o Panorâmico, em Oeiras. Já em 2020, concretiza um novo projeto pessoal: o Zunzum Gastrobar. Dois anos depois, dá mais um passo na afirmação da sua identidade gastronómica com a abertura do restaurante Marlene, que em 2025 conquistou a sua primeira estrela Michelin. Em 2026 o restaurante foi galardoado com dois sóis no guia Repsol.

Outros oradores

Igor Dias

Escola Superior Agrária de Santarém

Palco Coletivo
Entre o rio e o mar

Katya Plotnikova 

Borboleta e Tini Mini, Porto

Palco Degustações
Prato: Tártaro de robalo com mirtilos, ervas frescas, molho de citrinos, crème fraîche e sementes de coentro

Louise Bourrat

Gancho e Mammarua, Lisboa

Palco Produto
Salada de mariscos e algas, consommé do mar e halofitas

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Localização

Jardins do Palácio Marquês de Pombal, 2780 Oeiras