Katya Plotnikova é chefe e restauradora, radicada no Porto. Depois de lançar vários projetos de restauração de referência em Moscovo, entre os quais o Alma, distinguido entre os 30 melhores restaurantes da Rússia, decidiu dedicar-se em exclusivo à Europa.Atualmente,, comanda o Borboleta, um restaurante de bistronomia no Porto, onde os ingredientes sazonais, a colaboração com pequenos produtores e a inspiração mediterrânica dão forma à sua cozinha. É também fundadora do Tini Mini, um conceito inovador que leva pequenos pratos de autor a wine bars, com uma infraestrutura mínima.Apaixonada pela valorização dos produtores locais, por modelos de restauração mais sustentáveis e por uma hospitalidade contemporânea, continua a desenvolver conceitos que unem criatividade, acessibilidade e uma forte ligação ao território.
