Nascido e criado em Lisboa, trabalhou nos Estados Unidos, no Japão e em Espanha, tendo dirigido, em Londres, vários restaurantes destacados pela crítica, como o Bacchus, o Viajante e o The Loft Project. Nuno foi, durante muitos anos, chefe executivo do Chiltern Firehouse e, mais tarde, abriu na capital britânica os igualmente bem-sucedidos restaurantes Taberna do Mercado e Lisboeta, dedicados à gastronomia e aos vinhos portugueses. Mais recentemente, tem desenvolvido projetos em Portugal, como diretor culinário dos restaurantes Santa Joana (um sol no Guia Repsol), em Lisboa, e Cozinha das Flores (um sol no Guia Repsol), no Porto, reforçando a ligação ao país natal e a valorização dos produtos portugueses.
