Joana Gonçalves é chefe pasteleira e fundadora da CHOUX Pâtisserie, no Funchal. Formada inicialmente em Arquitetura, decidiu seguir a paixão pela pastelaria, tendo construído o seu percurso em algumas das mais prestigiadas cozinhas e restaurantes de Portugal, incluindo Eleven, Bon Bon, Fifty Seconds by Martin Berasategui e The Cliff Bay. Em 2022 abriu a CHOUX, um espaço onde alia a técnica da pastelaria francesa aos melhores produtos sazonais e regionais da Madeira, criando uma pastelaria de autor elegante, contemporânea e profundamente inspirada no terroir madeirense. Em 2026, o espaço venceu um solete no Guia Repsol.
