Natural da Madeira, Roberto Barros conta com mais de 18 anos de experiência em gastronomia e enologia. Ao longo do seu percurso destacou-se em vários projetos da região, nomeadamente no restaurante Armazém do Sal, onde consolidou uma cozinha assente no rigor técnico, no respeito pelo produto e na consistência.
Atualmente dirige a cozinha do Galáxia, restaurante gastronómico do Savoy Palace, onde desenvolve uma abordagem contemporânea que parte da identidade madeirense para construir uma linguagem própria. A sua cozinha procura interpretar o território sem o reproduzir, conciliando memória, técnica e criatividade numa proposta que privilegia o sabor, a precisão e a emoção.
Nos últimos dois anos tem liderado o processo de afirmação da nova identidade gastronómica do Galáxia, num percurso de evolução contínua que tem vindo a posicionar o restaurante como um dos projetos mais relevantes da nova gastronomia madeirense.
