A competição reúne oito representantes das regiões do Porto (Hugo Portela, Cibû, Matosinhos), Lisboa (Mauro Álison, Moita), Norte (Helena Castro, Cambo, Ponte de Lima), Centro (Miguel Meneses, Viseu), Alentejo e Ribatejo (Luís Lopes, M’ar de ar Hotels, Évora), Algarve (Nuno Martins, Numa, Portimão), Madeira (Sofia Gonçalves, Royal Savoy Resort, Funchal) e Açores (Paulo Costa, Caldeiras & Vulcões, São Miguel), que irão disputar o acesso à grande final.

O concurso desafia os concorrentes a criar um prato que represente o seu território, valorizando produtos e técnicas tradicionais da região, tendo obrigatoriamente pescado como ingrediente principal.

A competição decorre em formato de liga, com quatro provas nos primeiros dois dias. Os dois concorrentes com maior pontuação passam à final, realizada no último dia, perante o júri e o público.