Tendências da restauração 2022: Gastronomia colaborativa

O conceito de brevidade está intimamente ligado ao pop-up, palavra para algo temporário que funciona numa determinada janela de tempo. No mundo dos restaurantes, essa dinâmica foi introduzida em Portugal há já alguns anos, sustentando a ideia do exclusivo e do único – veja-se o exemplo do festival Rota das Estrelas que durante anos foi […]

Tendências da restauração 2022: Cozinha africana

Pela comida nos entendemos e unimos. Portugal tem na sua diversidade humana parte da riqueza cultural e as pessoas de origem africana, portugueses ou não, em boa hora estão a participar mais e melhor num sistema de reconhecimento, fazendo-se assim a mais elementar justiça humana. As comidas dos países de África são cativantes e intensas […]