Estão são as 9 Tendências da Restauração para 2024
O último trimestre de 2023 iniciou-se e é tempo de começar a pensar no ano que se avizinha. Com isso em mente, as Edições do Gosto apresentam as 9 tendências que se prevê que vão marcar o ano de 2024 no universo gastronómico e da restauração.
A cozinha da Mouraria que dá as boas-vindas ao pluralismo cultural
A cidade de Lisboa, no verão, aquece o coração. As ruas enchem-se de aromas de grelhados, cores, sorrisos, marchas, música e dialetos estrangeiros. Na Cozinha da Mouraria abrem-se portas aos costumes dos festejos, dos manjericos, das grelhas com sardinhas, mas há aromas que duram o ano inteiro.
Sem Espinhas: Paulo Alves
Sem Espinhas é uma rubrica que dá a conhecer primeiro a pessoa, depois o profissional. Guilty pleasures, refeições estranhas e ingredientes improváveis são temas que fazem parte deste questionário. O convidado que se segue chama-se Paulo Alves e é o chefe do Kabuki Lisboa.
Nós As Pessoas: João Sá
Iniciou-se em na Bica do Sapato. Depois prosseguiu para uma experiência no espanhol Viridiana, em Madrid. Regressou a Portugal, para o Sheraton Porto e depois passou pela cozinha do 100 Maneiras Cascais. Seguiu-se mais uma experiência fora de portas, no Viajante de Nuno Mendes, em Londres e a volta para Portugal em 2009, em Sintra, no G-Spot e mais tarde, no Assinatura. Em 2018 abre em Lisboa o seu primeiro restaurante a solo, Sála.
