Dinee, comida de chefe sem sair de casa

Alguma vez pensou na possibilidade de preparar no conforto do lar comida de chefe, com ingredientes embalados a vácuo e prontos a serem finalizados?    Dizemos-lhe que existe uma plataforma para isso e que dá pelo nome de Dinee.  Um projeto pensado pelos brasileiros Pedro Horigoshi, com experiência em administração de empresas, economia, marketing e um apaixonado por gastronomia e Luiz Medeiros, fundador do projeto DIY [do it yourself] Burguer Shop e diretor […]

SEM desperdício, SEM lixo, SEM medo, COM paixão

Lara Espírito Santo e George McLeod abriram este verão o restaurante SEM, em Alfama, com duas ideias-chave descodificadas através da comida: apoiar a agricultura regenerativa e combater o desperdício alimentar. Um manifesto gastronómico onde aliam criatividade e sabor e que já se tornou um caso de sucesso em Lisboa.  O pano de fundo desta conversa é a (nesta altura do campeonato) já famosa […]

T3rço do meio

Durante o primeiro confinamento fruto da pandemia, dois jovens cozinheiros de formação, André Toscano (ex-Chiltern Firehouse, Taberna do Mercado e Fogo) e Joana Guimarães (ex-Esporão, Taberna Fina e Jordnaer), dedicaram-se a fazer pão de fermentação lenta, a partir de massa mãe e com farinhas de moleiro produzidas na região do Oeste — onde moram — e a partilhar o resultado com família e amigos. O que começou por ser uma forma de tornar um confinamento forçado mais proveitoso resultou num início de um negócio próprio. […]

Nós as pessoas: Carlos Fernandes

Com experiências em Tenerife, San Sebastian e Valência onde trabalhou em dois restaurantes de Martin Berasategui (MB e Lasarte), Carlos Fernandes regressou a Portugal em 2015 para fazer parte da primeira brigada do Loco de Alexandre Silva, em Lisboa. Em 2018 assumiu a chefia da pastelaria do Bela Vista Hotel & Spa, em Portimão. Em 2021, mudou-se para São Miguel, Açores, e atualmente faz […]

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