Sem Espinhas: Francisco Quintas
Sem Espinhas é uma rubrica que dá a conhecer primeiro a pessoa, depois o profissional. Guilty pleasures, refeições estranhas e ingredientes improváveis são temas que fazem parte deste questionário. O convidado que se segue chama-se Francisco Quintas e é chefe do restaurante Largo do Paço, no Hotel Casa da Calçada, em Amarante.
“Parmigiana” de Luisiana Zappa vence A Mesa dos Portugueses
O concurso de cozinha, direcionado a cozinheiros amadores, incentivou a partilha de receitas que explorassem os “Sabores do Mundo” e que transcendem fronteiras, celebrando a riqueza e a diversidade da gastronomia mundial. Esta foi a segunda edição em parceria entre a Auchan e as Edições do Gosto. A partir de uma receita autêntica italiana, a […]
Websérie Negócios Temperados com Paixão: Beira-Mar
“Negócios Temperados com Paixão” é uma websérie da makro Portugal, que tem como protagonistas histórias de famílias da restauração que, de geração em geração, mantêm o sucesso e o legado familiar. O sétimo episódio retrata a história da família Cardoso, proprietária do reconhecido Solar dos Presuntos, em Lisboa. O episódio já está disponível no canal de Youtube da Makro Portugal.
Entrevista Christian F. Puglisi: “Gasta-se muita energia a manter uma espécie de imagem, ao invés de se pensar naquilo que realmente se quer fazer!”
Italo-dinamarquês, foi sous-chef do Noma e depois chef do Relæ, uma estrela Michelin e várias vezes distinguido como um dos 50 melhores restaurantes do mundo. Não é que isso seja o mais importante — estes prémios, considera, “não fazem sentido”. Há outros aspetos mais relevantes, como compreender o que verdadeiramente se ambiciona.
