Tony Martins é o CCA 2020
Tony Martins, chefe do Jase Hotels & Resorts, é o vencedor do concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) 2020. A final nacional aconteceu no dia 30 de junho, na Escola de Hotelaria e Turismo de Estoril. Cristina Fernandes (Restaurante Sála) — que conquistou os prémios especiais ‘Helmut Ziebell‘ e ‘Melhor Harmonização com Estrella Damm’ — […]
Orlando Esteves homenageado
O chefe Orlando Esteves, júri fundador do CCA foi homenageado pela organização do concurso, na cerimónia da entrega de prémios da Final Nacional. Foi na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril que foi apresentado o vídeo de homenagem e o novo título atribuído ao chefe: júri honorário do concurso Chefe Cozinheiro do Ano.
O Melhor Pastel de Nata de regresso
A prova O Melhor Pastel de Nata está de regresso em 2021 para a sua 12ª edição, após uma paragem forçada pela situação pandémica em 2020. Realizada anualmente com o objectivo de encontrar o Melhor Pastel de Nata, a prova desafia todos os estabelecimentos com fabrico próprio de pastéis de nata. A sede ou o […]
Os apurados do CCA 2021
Já são conhecidos os concorrentes apurados para as 3 Etapas Regionais da 32ª edição do concurso Chefe Cozinheiro do Ano. Após as inscrições e a avaliação do júri, são revelados os 18 concorrentes que vão apresentar o seu menu. Os concorrentes são apresentados por ordem alfabética com a indicação da Etapa Regional em que concorrerão. […]
Profissional do Futuro: Leandro de Sousa
Conversámos com Leandro Sousa, vencedor da categoria Barman INTER Magazine do concurso Jovem Talento da Gastronomia 2020. O futuro profissional é um apaixonado por hospitalidade e bar e afirma que este mundo segue a bom ritmo. Qual a relevância da formação para um profissional na área da Hotelaria? A formação é sempre importante independentemente da […]
Villa Oeiras, o generoso de Carcavelos
Marquês de Pombal foi um dos seus maiores impulsionadores, produzindo-o sua quinta de Oeiras. O vinho generoso de Carcavelos, inserido na região Demarcada do Vinho de Carcavelos (DOC), é um vinho marcado pelas características naturais da região: terrenos calcários com declives voltados para sul, com temperaturas amenas e ventos de norte a subtrair a humidade […]
Nós as Pessoas: Juliana Penteado
Juliana Penteado: “Reservar um tempo para encontrar amigos e pessoas queridas é quase que prioridade para ajudar a balancear a rotina.” Juliana Penteado é cozinheira e pasteleira com experiência em restaurantes no Brasil, de onde é natural, e também Inglaterra, França e Portugal — onde recentemente abriu em Lisboa a pastelaria Barü.Ba Pastry. A profissional acredita que balancear a rotina entre a vida […]
Cozinhar na galeria
The Art Gate é um projeto híbrido que junta um hotel, uma galeria e um restaurante, em pleno coração de Lisboa, no Chiado. O espaço onde a arte da hospitalidade e a gastronomia se misturam com o meio artístico contemporâneo português, apresenta uma agenda pensada para proporcionar uma experiência sensorial completa. Hugo Candeias é o chefe do restaurante TAG, inserido no edifício, e chegou ao projeto lisboeta em 2019. Antes disso, esteve em Barcelona […]
