Nós As Pessoas: Constança Cordeiro
Constança Cordeiro passou por alguns de melhores bares de Londres para em 2017 voltar a Portugal e abrir o seu bar Toca da Raposa, Lisboa, onde trabalha com uma carta de cocktails focada em produtos portugueses. Se a barmaid pudesse dar um conselho ao seu eu mais novo dir-lhe-ia que errar faz parte do processo de aprendizagem. O que te relaxa depois de um serviço […]
Profissional Do Futuro: Davide Cunha
“Hoje em dia tem se dado cada vez mais importância ao trabalho dos pasteleiros e da pastelaria, o que é um grande passo.” Falámos com Davide Cunha, o vencedor da categoria Pastelaria NX Hotelaria do concurso Jovem Talento da Gastronomia 2020. Em entrevista, o pasteleiro da Confeitaria Nacional aborda o futuro da profissão em Portugal e o que o […]
INTER Magazine 273: Um Paraíso Chamado Alentejo
Numa viagem gastronómica por Portugal, a INTER Magazine traçou desta vez caminho pelo montado alentejano, entre florestas de azinheiras e sobreiros. Um território com um património histórico, cultural e arquitetónico singular e uma gastronomia rica. Virgílio Nogueiro Gomes escreve sobre a figura da capa, Maria de Lourdes Modesto, personalidade do Alentejo e da gastronomia nacional. Catarina Amado e Sónia Alcaso entrevistam produtores e também cozinheiros com restaurantes na região como José Júlio Vintém (Tombalobos, Portalegre), Filipe Ramalho (Portalegre), Michele […]
Ordem da Cabidela em Penela
Dia 17 de setembro, pelas 19h30, acontece o terceiro jantar da Ordem da Cabidela deste ano, no restaurante Xisto, em Penela, Coimbra, pelas mãos do chefe anfitrião João D’Eça Lima e dos convidados Lídia Brás, do restaurante Stramuntana – Soto Antigo e Margaria Rego do restaurante Lusíadas. O movimento foi criado em 2016 pelas Edições do Gosto para todos os amantes da cabidela, um prato tradicional português, um guisado que incorpora sangue de animal, e sujeito […]
Congresso dos Cozinheiros 2021
Dias 17 e 18 de outubro acontece a 17ª edição do Congresso dos Cozinheiros (CNC), ponto de encontro anual dos profissionais da cozinha e restauração. Este ano, o evento volta a Oeiras, ao Nirvana Studios, e terá como tema ‘Pessoas, Natureza e Gastronomia’. A par do que aconteceu em anos anteriores, o CNC pretende continuar a ser um palco, uma montra para a atualidade gastronómica nacional […]
Com respeito pela terra
Na vanguarda das tendências, a Bonduelle lançou inúmeras linhas de produtos inovadores desde a sua fundação, em 1853, e a sua principal característica é mesmo trabalhar com os melhores produtores locais. Como marca, a Bonduelle conta com seis compromissos-chave para promover uma agricultura que seja mais sustentável e um planeta mais limpo, entre os quais, promover cultivos locais e da época, reduzir pesticidas, […]
O bom Mal Barbado
A Mal Barbado é uma marca de utensílios de madeira feitos à mão, com recurso a técnicas tradicionais, produzidos por André Panóias, designer de formação. Durante o mestrado em design de produto, na Universidade de Lisboa, o jovem natural de Évora começou a fazer colheres de cozinha como escape à rotina e às horas de computador que a faculdade implicava. A ideia inicial era fazer um […]
10ª edição do JTG com novidades
No ano em que o movimento Jovem Talento da Gastronomia comemora dez edições, o evento criado pelas Edições do Gosto — que tem como objetivo destacar o talento de jovens estudantes que se dedicam às áreas de cozinha, de pastelaria, de restauração e de bar — tem uma nova categoria exclusivamente dedicada a jovens profissionais. As inscrições estão abertas até dia 31 de […]
