Padaria da Né vence O Melhor Pastel de Nata 2021
A Padaria da Né, na Damaia, consagrou-se vencedora do Melhor Pastel de Nata 2021. A Prova Final decorreu no dia 18 de Outubro, no Congresso dos Cozinheiros. Em segundo lugar ficou a Pastelaria Aloma, em Lisboa e em terceiro lugar a Pastelaria Pattyanne, em Castanheira do Ribatejo. A pré-seleção e a final decorreram em modo […]
Por um bacalhau sustentável
Em vésperas de entrarmos na época natalícia, fomos conhecer o trabalho da Seafood From Norway — um símbolo, uma denominação que representa a qualidade e a origem de pescado, como o bacalhau, e marisco da Noruega e uma garantia para os consumidores de todo o mundo — e perceber como é assegurada a sustentabilidade da pesca do fiel amigo no mar gélido do país escandinavo. A pesca do bacalhau é um caso sério na Noruega, um modo de […]
Profissional do futuro: João Costa
Falámos com João Costa, vencedor em 2015 da categoria Cozinha Makro do Jovem Talento da Gastronomia e do prémio JTG ‘Modernidade e Tradição’ em 2018. Desde que ganhou o concurso, João do Euskalduna Studio tem tido um percurso crescente, sendo um dos elementos originais da equipa de Vasco Coelho Santos no restaurante portuense. Os primeiros passos na área foram no restaurante do pai, em Lamego, onde ganhou paixão […]
Nós as Pessoas: Manuel Desaize
Nascido em França, é formado em Hospitalidade/Gestão pelo Canberra Institute of Technology, Austrália, e conta com experiência de sala em restaurantes como Pulp Kitchen European Brasserie, Searcys At The Gherkin, The Clove Club e Two Nights London. Mais recentemente abriu a Mercearia Aurora, Estoril, com a bartender Constança Cordeiro. Desde 2021 é gerente do restaurante Sem, Lisboa. O que te relaxa depois de um serviço mais puxado? Gosto de uma cerveja leve e gelada com um snack. Caminhar […]
“Ostra e outros Bivalves”
A Câmara Municipal de Ílhavo está a dinamizar ações de formação com o tema “Ostra e outros Bivalves”, com a produção das Edições do Gosto. Formar profissionais de cozinha e restauração sobre os produtos da Ria de Aveiro é o principal objectivo. Dia 22 novembro, em Ílhavo, acontece um novo workshop. Origem, características organolépticas e usabilidade culinária são alguns dos temas em […]
Dia Nacional do Estudante de Gastronomia acontece dia 26 de novembro
Dia 26 de novembro comemora-se o Dia Nacional do Estudante de Gastronomia (DNEG), promovido pelo movimento Jovem Talento da Gastronomia. Ao longo de um dia, vai ser transmitida a maior aula de gastronomia de sempre. Como forma de fomentar a aprendizagem, a experiência e o conhecimento dos futuros profissionais de gastronomia, o Jovem Talento da Gastronomia implementou o Dia […]
32ª Final Nacional do CCA em Gaia
Seis cozinheiros vão disputar o primeiro lugar na maior e mais antiga competição de cozinha profissional, na final nacional marcada para dia 30 de novembro, na Baron’s Hall na Real Companhia Velha, em Gaia. No mesmo dia irá decorrer o Fórum Pensar Cozinha com chefes convidados. O evento será transmitido em direto nas redes sociais do evento e pode ser assistido presencialmente, bastando uma inscrição prévia aqui: https://final_cca_pensar_cozinha.eventbrite.pt Durante os meses de setembro e outubro […]
CIBO ou a arte de transformar o ódio em comida
Transformar o ódio em arte usando como armas a criatividade, a ironia e a cultura é a missão de vida de Pier Paolo Spinazzè, mais conhecido nas ruas de Verona por CIBO (palavra italiana para comida). O street artist dedica-se a limpar símbolos fascistas e nazis e também escritas ofensivas raciais das ruas da sua cidade através da arte, pintando por cima graffitis de frutas, legumes e outras iguarias da culinária italiana. E porquê […]
