Peixoco

Nasceu no final de 2021, em Setúbal e o nome é o resultado da junção das palavras “peixe” e “choco” – produtos abundantes e de qualidade na oferta gastronómica de Setúbal. O projeto pertence ao casal Constance Bauer (chefe de cozinha) e André Lucas (sommelier).  André e Constance conheceram-se em 2016 quando o primeiro frequentava o curso de […]

Marta Nunes

Chama-se Marta Nunes, tem 23 anos e é cozinheira no Sublime Comporta Hotel & Spa, Alcácer do Sal. Em 2021 venceu o concurso Jovem Talento da Gastronomia, na categoria Jovens Profissionais e está a preparar a sua prestação no concurso internacional Jeunes Chefs Rôtisseurs, como representante de Portugal. A prova vai acontecer no México, em […]

Tiago Penão

É já um nome em evidência na gastronomia nacional quando falamos em cozinha nipónica. Tiago Penão tem 34 anos e já passou por diversas casas de renome em Portugal como o Sushi Caffe, o Sea Me, o Midori (uma estrela Michelin) e, mais recentemente, o Praia no Parque. No verão de 2021 lançou-se a solo com […]

Musa, a cerveja inspiradora

Em 2014, algures numa viagem pela A1, Bruno Carrilho e Nuno Melo decidiram que seria boa ideia criar uma cerveja revolucionária que democratizasse o processo artesanal em Portugal. Dois anos depois, lançaram os primeiros rótulos e em 2017 inauguraram em Marvila, Lisboa, a sua fábrica de cerveja e a primeira tap room da marca, ao […]

T3rço do meio

Durante o primeiro confinamento fruto da pandemia, dois jovens cozinheiros de formação, André Toscano (ex-Chiltern Firehouse, Taberna do Mercado e Fogo) e Joana Guimarães (ex-Esporão, Taberna Fina e Jordnaer), dedicaram-se a fazer pão de fermentação lenta, a partir de massa mãe e com farinhas de moleiro produzidas na região do Oeste — onde moram — e a partilhar o resultado com família e amigos. O que começou por ser uma forma de tornar um confinamento forçado mais proveitoso resultou num início de um negócio próprio. […]