Que estratégias usar na hora de tomar uma decisão?
Tomamos pequenas e grandes decisões todos os dias. O que vai fazer para o almoço? A que horas vai ser o jantar lá em casa com toda a família? Que curso devo escolher? Para que faculdade devo ir? Quando somos confrontados com algumas decisões, podemos tentar lançar a moeda ao ar e deixar que o […]
Solar dos Presuntos – um clássico para o futuro
O Solar dos Presuntos é um clássico da restauração lisboeta e um caso sério de sucesso desde a sua abertura em 30 de outubro de 1974. Durante estes quase 50 anos pouco mudou nesta casa fundada por Evaristo e Maria da Graça Cardoso, um restaurante de atendimento familiar e que honra a cozinha minhota. Com […]
Sara HACCP na ponta dos dedos
Natural de Leiria, Ângela Leal é uma empreendedora por natureza e, desde muito cedo, dedicou-se ao tema da segurança alimentar. Licenciada em Engenharia da Segurança, pós-graduada em Auditorias HACCP – Higiene e Segurança Alimentar e mestre em Gestão da Prevenção, iniciou a sua atividade como consultora de segurança alimentar. Antes disso, trabalhou como técnica de […]
Casual, casual, casual
Sem a pressão dos formalismos do conceito: a medida exata entre o copo de vinho e o guardanapo de pano, a tolha imaculada branca, a apresentação de produtos renomados no prato e de um serviço de mesa demasiado reto, os conceitos de casual dining ou até mesmo de casual fine dining começaram a surgir em […]
A Norma de Hugo Alves
Abriu discretamente em janeiro deste ano o restaurante Norma (https://www.instagram.com/norma.pt), em Guimarães. O projeto tem como chefe de cozinha Hugo Alves, eleito Chefe Cozinheiro do Ano 2021. O espaço pretende inserir-se num novo segmento da cidade, apresentando uma carta “com sabores que vão desde o Oriente até ao Alto Minho”. O espaço, descrito pelo responsável […]
Já abriram as inscrições para o JTG 2022
A 11ª edição do concurso Jovem Talento da Gastronomia está com inscrições abertas até ao dia 31 de agosto. Seguem-se depois três semi-finais que vão percorrer o país e a final nacional, na qual serão revelados os grandes vencedores do concurso. Este, que é o principal concurso nacional direcionado a jovens estudantes de restauração e […]
Teremos sempre o Ribatejo
Quando se fala em Ribatejo associamos, quase automaticamente, a Festa Brava, às Lezírias, ao Fandango e, especialmente, à riqueza agrícola desta região. No segundo número de 2022, foi precisamente esse o território escolhido pela INTER magazine que, tal como habitual, partiu na procura de cozinheiros, produtores e restaurantes representativos. Rodrigo Castelo (Restaurante Ó Balcão), José […]
Semea recebe Ordem da Cabidela
Os jantares da Ordem da Cabidela estão de volta e o próximo realiza-se já a 8 de junho, no Semea by Euskalduna do chefe Vasco Coelho Santos, no Porto. As reservas podem ser feitas diretamente com o restaurante portuense. Ao lado de Vasco Coelho Santos, vão estar os chefes convidados António Galapito (Prado, Lisboa), Aurora […]
Uma alternativa real para o queijo
Com 12% dos portugueses a seguirem uma dieta de base vegetal, é essencial que o mercado ofereça soluções alternativas para colorir as refeições e recriar produtos que muitas vezes são insubstituíveis, como é o caso do queijo. Acabado de derreter numa tosta, num gratinado de forno ou numa salada fresca de tomate e manjericão – […]
Marta Nunes
Chama-se Marta Nunes, tem 23 anos e é cozinheira no Sublime Comporta Hotel & Spa, Alcácer do Sal. Em 2021 venceu o concurso Jovem Talento da Gastronomia, na categoria Jovens Profissionais e está a preparar a sua prestação no concurso internacional Jeunes Chefs Rôtisseurs, como representante de Portugal. A prova vai acontecer no México, em […]
