Entrevista Maria Hipólito: “Gosto da ideia de trabalhar com um propósito”
Falar do serviço de sala na restauração é um tema iminente. Falar com Maria Hipólito, que levanta a bandeira dessa causa, é um sinal de esperança para o setor.
É o fim da carne no fine dining?
A Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal, o projeto de Verónica Dias, teve como inspiração a padeira de Aljubarrota, Brites de Almeida, que está associada à vitória portuguesa sobre Castela ao ter enfrentado, em 1385, as forças inimigas apenas com uma pá. Na Brites, todos os dias, também se usa a pá, mas para trazer pão artesanal à cidade do Porto.
A Brites de Verónica Dias
A Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal, o projeto de Verónica Dias, teve como inspiração a padeira de Aljubarrota, Brites de Almeida, que está associada à vitória portuguesa sobre Castela ao ter enfrentado, em 1385, as forças inimigas apenas com uma pá. Na Brites, todos os dias, também se usa a pá, mas para trazer pão artesanal à cidade do Porto.
Comida de boa moral
O Hinduísmo não é só uma religião, é uma filosofia que molda rituais, costumes e gastronomia. Na Cantina Indiana a comida é vegetariana, fresca e com propósito: a elevação espiritual.
Entrevista Manuela Brandão
AnnaKaren ruma a cozinha do restaurante Pastus, em Oeiras, para um novo momento. A sua origem mexicana vai tomando lugar, perante um panorama de reconhecimento onde vive a memória e o futuro. Olhando à volta, vê a necessidade de mais reconhecimento à mulher.
Entrevista Annakaren Fuentes
AnnaKaren ruma a cozinha do restaurante Pastus, em Oeiras, para um novo momento. A sua origem mexicana vai tomando lugar, perante um panorama de reconhecimento onde vive a memória e o futuro. Olhando à volta, vê a necessidade de mais reconhecimento à mulher.
Entrevista Ângela Leal
Ângela Leal já tem um longo caminho percorrido na área da segurança dos alimentos. Natural de Leiria, licenciada em Engenharia da Segurança, pós-graduada em Auditorias HACCP, mestre em Gestão da Prevenção e atualmente a frequentar uma graduação em Gestão Hoteleira.
Entrevista Mafalda Salgueiro
O video, a animação e o desenho são usados pela artista para falar de comunidade, identidade e tradição, numa abordagem tão criativa quanto etnográfica. A Comezainas, a curta-metragem de Mafalda Salgueiro, é o seu trabalho mais emblemático e constitui um testemunho da gastronomia e cultura portuguesas, sobretudo alentejana, explorando temas como a família, a comida, o trabalho e a mulher.
2Monkeys: uma experiência interativa
Começando logo pelo nome, 2Monkeys, poderíamos achar que seria uma brincadeira referente aos dois chefes que fazem as honras da casa, mas não; Vítor Matos esclarece que o nome foi inspirado numa estátua que decora o espaço.
Entrevista Luís Pato
Aos 75 anos, o enólogo Luís Pato, que levou o nome da Bairrada para o mundo, aposta na criatividade dos projetos ao lado da filha Maria João para manter a mente ativa.
