O Pastus

No coreto do Jardim Municipal de Paço de Arcos a portugalidade chega à mesa pela mão do chefe Hugo Dias de Castro. Uma cozinha sazonal, de mercado e de proximidade. Hugo acordava cedo para ir às compras com a avó São e para a ajudar a preparar o almoço. A Páscoa e o Natal eram […]

Solar dos Presuntos – um clássico para o futuro

O Solar dos Presuntos é um clássico da restauração lisboeta e um caso sério de sucesso desde a sua abertura em 30 de outubro de 1974. Durante estes quase 50 anos pouco mudou nesta casa fundada por Evaristo e Maria da Graça Cardoso, um restaurante de atendimento familiar e que honra a cozinha minhota. Com […]

Adega de S. Nicolau, uma casa de memória 

Será inevitável que falar com Renata Coelho, a atual responsável pela Adega de S. Nicolau, situada na zona da Ribeira portuense, seja também falar sobre António Coelho. Se o falecido pai de Renata era uma instituição na restauração da Invicta, a sua memória e o seu legado permanecem. A certa altura, os caminhos dos dois […]

António Gonçalves

De personalidade carismática, António Gonçalves é uma das caras da nova geração da restauração de Bragança. Em conjunto com o irmão Óscar, chefe de cozinha, trabalha para levantar a bandeira da região ao mesmo tempo que imprime uma certa modernidade aos conceitos que cria. Crescido dentro do restaurante familiar Geadas, é responsável hoje pela gestão […]

O Instagram não tem preço

Passo o dedo no Instagram e paro numa foto de um carabineiro enquadrado por uma pincelada de redução “de seus sucos”. Parece um quadro e parece apetitoso. Trezentos “gostos” em 12 minutos são números para fotos de pessoas de nádegas ao léu, não para comida.   Há comentários de apreço. De inveja. Há elogios ao chef. […]

SEM desperdício, SEM lixo, SEM medo, COM paixão

Lara Espírito Santo e George McLeod abriram este verão o restaurante SEM, em Alfama, com duas ideias-chave descodificadas através da comida: apoiar a agricultura regenerativa e combater o desperdício alimentar. Um manifesto gastronómico onde aliam criatividade e sabor e que já se tornou um caso de sucesso em Lisboa.  O pano de fundo desta conversa é a (nesta altura do campeonato) já famosa […]