É o fim da carne no fine dining?

A Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal, o projeto de Verónica Dias, teve como inspiração a  padeira de Aljubarrota, Brites de Almeida, que está associada à vitória portuguesa sobre Castela ao ter enfrentado, em 1385, as forças inimigas apenas com uma pá. Na Brites, todos os dias, também se usa a pá, mas para trazer pão artesanal à cidade do Porto. 

A Brites de Verónica Dias

A Brites – Padaria e Pastelaria Artesanal, o projeto de Verónica Dias, teve como inspiração a  padeira de Aljubarrota, Brites de Almeida, que está associada à vitória portuguesa sobre Castela ao ter enfrentado, em 1385, as forças inimigas apenas com uma pá. Na Brites, todos os dias, também se usa a pá, mas para trazer pão artesanal à cidade do Porto. 

Comida de boa moral 

O Hinduísmo não é só uma religião, é uma filosofia que molda rituais, costumes e gastronomia. Na Cantina Indiana a comida é vegetariana, fresca e com propósito: a elevação espiritual. 

Entrevista Manuela Brandão

AnnaKaren ruma a cozinha do restaurante Pastus, em Oeiras, para um novo momento. A sua origem mexicana vai tomando lugar, perante um panorama de reconhecimento onde vive a memória e o futuro. Olhando à volta, vê a necessidade de mais reconhecimento à mulher. 

Entrevista Annakaren Fuentes

AnnaKaren ruma a cozinha do restaurante Pastus, em Oeiras, para um novo momento. A sua origem mexicana vai tomando lugar, perante um panorama de reconhecimento onde vive a memória e o futuro. Olhando à volta, vê a necessidade de mais reconhecimento à mulher. 

Entrevista Ângela Leal

Ângela Leal já tem um longo caminho percorrido na área da segurança dos alimentos. Natural de Leiria, licenciada em Engenharia da Segurança, pós-graduada em Auditorias HACCP, mestre em Gestão da Prevenção e atualmente a frequentar uma graduação em Gestão Hoteleira.

Entrevista Mafalda Salgueiro

O video, a animação e o desenho são usados pela artista para falar de comunidade, identidade e tradição, numa abordagem tão criativa quanto etnográfica. A Comezainas, a curta-metragem de Mafalda Salgueiro, é o seu trabalho mais emblemático e constitui um testemunho da gastronomia e cultura portuguesas, sobretudo alentejana, explorando temas como a família, a comida, o trabalho e a mulher.  

2Monkeys: uma experiência interativa

Começando logo pelo nome, 2Monkeys, poderíamos achar que seria uma brincadeira referente aos dois chefes que fazem as honras da casa, mas não; Vítor Matos esclarece que o nome foi inspirado numa estátua que decora o espaço.

Entrevista Luís Pato

Aos 75 anos, o enólogo Luís Pato, que levou o nome da Bairrada para o mundo, aposta na criatividade dos projetos ao lado da filha Maria João para manter a mente ativa. 

Edições do Gosto

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