Comida de boa moral
O Hinduísmo não é só uma religião, é uma filosofia que molda rituais, costumes e gastronomia. Na Cantina Indiana a comida é vegetariana, fresca e com propósito: a elevação espiritual.
Entrevista Manuela Brandão
AnnaKaren ruma a cozinha do restaurante Pastus, em Oeiras, para um novo momento. A sua origem mexicana vai tomando lugar, perante um panorama de reconhecimento onde vive a memória e o futuro. Olhando à volta, vê a necessidade de mais reconhecimento à mulher.
Entrevista Annakaren Fuentes
AnnaKaren ruma a cozinha do restaurante Pastus, em Oeiras, para um novo momento. A sua origem mexicana vai tomando lugar, perante um panorama de reconhecimento onde vive a memória e o futuro. Olhando à volta, vê a necessidade de mais reconhecimento à mulher.
Entrevista Ângela Leal
Ângela Leal já tem um longo caminho percorrido na área da segurança dos alimentos. Natural de Leiria, licenciada em Engenharia da Segurança, pós-graduada em Auditorias HACCP, mestre em Gestão da Prevenção e atualmente a frequentar uma graduação em Gestão Hoteleira.
Entrevista Mafalda Salgueiro
O video, a animação e o desenho são usados pela artista para falar de comunidade, identidade e tradição, numa abordagem tão criativa quanto etnográfica. A Comezainas, a curta-metragem de Mafalda Salgueiro, é o seu trabalho mais emblemático e constitui um testemunho da gastronomia e cultura portuguesas, sobretudo alentejana, explorando temas como a família, a comida, o trabalho e a mulher.
2Monkeys: uma experiência interativa
Começando logo pelo nome, 2Monkeys, poderíamos achar que seria uma brincadeira referente aos dois chefes que fazem as honras da casa, mas não; Vítor Matos esclarece que o nome foi inspirado numa estátua que decora o espaço.
Entrevista Luís Pato
Aos 75 anos, o enólogo Luís Pato, que levou o nome da Bairrada para o mundo, aposta na criatividade dos projetos ao lado da filha Maria João para manter a mente ativa.
Andoni Luis Aduriz à prova do tempo. Entrevista ao chefe basco
Ao celebrar os 25 anos do Mugaritz, considerado o restaurante mais disruptivo do mundo, o chefe basco Andoni Luis Aduriz mira para o futuro: “Nunca tivemos receio em mudar as coisas.”
Entrevista Inês Silva Azevedo
Portugal soma exemplos de jovens bem sucedidos pelo mundo fora. Inês Silva Azevedo é um deles, tendo conquistado na Eslovénia o lugar de chefe de cozinha do novo Ana de Ana Roš, a chefe estrelada que serve de inspiração a muitas mulheres.
Marcelo Oliveira
Natural de São Paulo, Marcelo Oliveira trabalha em cozinhas portuguesas desde 2019. Antes disso, ganhou experiência dentro de portas nos restaurantes do chefe Rodrigo Oliveira. Recentemente, assumiu um novo desafio: o de liderar o novíssimo Cav 86, onde antes estava a Cavalariça Lisboa. Parte da equipa deste gastro bar no Caís do Sodré estão ainda Bruno Caseiro e Bruno Contrera – chefes executivos e sócios neste projeto.
